油炸面包油温多少度合适？

一、油炸面包油温多少度合适？

油温一般在180-190℃，不超过200℃，正常吸油率15-20%。

炸制时间是1-2分钟，炸好后沥去多余油，用消毒纸吸干面包表面油。

⑴油炸食品必须选购能控制温度并带有沥油、栅网的电炸锅；⑵选择符合卫生要求的食用油。氢化植物油发烟点高，不易氧化变质，不产生泡沫，用该油炸面包表层不油腻。二次利用时，还须加一定量新油

二、炸油条油温多少度合适？

180度

炸油条时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

三、油条油温多少度最合适？

我家卖油条的，所以我觉得炸油条时油温以七成热（160度）最好，油多的情况下就七成热，油太少的话我建议五成热，慢慢炸，这样油条才好吃，切记油温千万别过高，不然容易将油条炸焦炸煳。

在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

四、酶催化油温多少度合适？

37°C,酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强超过50℃催化效率就会降低;超过80℃,几乎所有的酶都会失去催化活性

五、炒菜时油温多少度合适？

炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。

适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

六、炸香肠油温多少度合适？

180度至200度之间合适。

1．选用油 最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。

2．控制油温 炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。

3．操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。

4．盖锅 在把食品放进油锅后，宜用锅盖略盖一下，这样油的热量少损失，也能减少油与空气的接触面，减少热氧化。

七、炼红油油温多少度合适，怎么判断油温？

炼红油的油温要在180度左右最为合适。油温的判断需要掌握几个层次油温的特点，炼油油温分为:1，3－4层热，油温在120度-150度，油面较平静没有青烟。

2，5－6层热，油温在150度-180度，油面慢慢由四周向中间翻滚，手勺搅动有轻气泡声，有轻微青烟产生，有青烟时最适合炼红油。

3，7－8层热，油温在180－230度。青烟浓，油面平静，手勺搅动有啪啪声。这几个热度适合制作菜肴，再高易燃。

八、炸小鱼的油温多少度合适？

油温在170到180度之间。做法如下：

准备材料：踏板鱼300克、料酒5克、十三香2克、盐三克许、花生油适量、炸粉100克、鸡蛋一个。

1、鱼处理清洗干净，切成大块儿。

2、放入葱花，姜，盐，花椒粉，胡椒粉腌制1小时。

3、入好味的鱼块，放上适量的面粉，拌一下。

4、炒锅加入适量的花生油。

5、待油温至180度，放入鱼块，大火炸制。

6、炸到两面金黄，熟了就可以了。

九、大料粉末油温多少度最合适？

很多人都喜欢在把油烧开后直接用它来泼辣椒，殊不知这样做会让辣椒发苦颜色发黑。因为油温太高辣椒里面的香气在没有用油炼制出来时就已经焦了。至于油温多少才能让辣椒出香气又不会让辣椒发苦变黑，70度—80度是最佳的选择。如何来判断这个温度？油烧开后放置炉上降温，一定时间以后用自己的手掌掌心贴近油面，这时感觉掌心没有焦灼感时，说明油温正好，将油往辣椒里到时边到边搅拌，直到辣椒完全被油侵透为止。另外可以适当的加些山奈八角桂皮香叶白芝麻等大料，让其香气更加的浓郁。

十、泼油油温多少度最合适？

200度。

油泼面油温需要八九成热，温度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明显灼热的热气，在热油中整只筷子散发大量密集的气泡，这温度的热油适合用于蒸制或水煮类菜肴的最后一道工序——淋油，能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。