怎么炒出来的猪肉又嫩又好吃？

一、怎么炒出来的猪肉又嫩又好吃？

第一，裹鸡蛋清。

肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。

第二，裹淀粉。

切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍微加上一点淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下锅爆炒，淀粉能够锁住肉里面水分，不让肉变得干柴，嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干，可以稍微加一点点的水，让肉裹上薄薄的一层淀粉。

第三，急火快炒。

肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。

第四，晚加盐。

盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐。

二、怎么蒸出来的土豆又面又好吃？

选择面土豆，一般表面麻点多的土豆比较面。把土豆去皮改刀，切片切条都可以，上锅蒸熟。也可以先不去皮，放到水锅里煮熟后再剥去皮。熟了以后用勺碾成泥，加黑胡椒和盐，放在盘中，加上沙拉酱或千岛酱，就可以了。

三、粗粮怎么做好吃又健康？

1.准备好所有的食材。五谷我用到了大米、藜麦、紫米、红米和钢切燕麦。钢切燕麦是整粒燕麦切成的，不是普通的即食燕麦片，比燕麦片要更加健康。

2.将五谷杂粮放入一个碗里面，清洗干净。五谷的种类不是固定的，可以根据自己的喜好自由选择。比如小米、糙米、玉米渣，还有各种豆类等。

3.往碗里面倒入没过杂粮表面的清水，浸泡二个小时左右。

4.将内胆放入电饭煲中，然后再放入甄子和不锈钢网。

5.将泡好的五谷杂粮沥一下水分，然后倒入电饭煲的甄子里面。

6.将米粒平铺在不锈钢网上，然后倒入适量清水。水的用量以刚好没过五谷表面一厘米为宜。

7.电饭煲接通电源，选择“蒸饭”模式。我用的是臻米脱糖饭煲，经过脱糖处理，煮出来的米饭低糖、健康好吃哒。

8.饭煲的默认时间是22分钟，在倒数17分钟的时候，米汤会沥到下层的接水盒里面。

9.程序结束以后，先不要打开盖子，焖三五分钟。

10.打开盖子，香喷喷的五谷饭就煮好啦。盛入碗中就可以享用啦。

11.舀一勺，粒粒分明，吃一口，松软好吃。经过脱糖处理的五谷杂粮饭，多吃一些也不怕长胖哟。

四、鱼片怎么浆出来又嫩又好吃？

具体步骤：

第1步，先把鱼处理好，把鱼清洗干净，然后去掉鱼鳞，还要去掉鱼中的内脏以及表面的黑色黏液，再把鱼放到流动的水里冲洗干净。

　　第2步，把鱼头剁下来，然后顺着鱼的脊梁骨往下割肉片，把鱼里的大刺都去掉，然后把肉片切成薄厚均匀的鱼片，注意鱼片不要太厚，否则会煮不熟，鱼片也不容易入味，口感也很差。最后记得再把鱼片清洗一下。

       在经过这样的处理后，不管怎么做，鱼片都丝滑有韧性，还不会碎。

　　第3步，把处理好的鱼片放到一个大盆子里，然后向其中加入适量食盐并搅拌均匀，入一下底味的同时也可以去除腥味杀菌消毒。食盐可以防止鱼肉中的蛋白质损失，将鱼肉会更坚挺滑嫩，就这样腌三分钟左右，最后用清水洗掉鱼片表面多余的盐，把水分沥干，准备使用。

　　第4步，然后再向鱼片中加入少许食盐和胡椒粉，既可以提升香味，又可以去除腥味，再加少量白糖增鲜，然后顺着一个方向不停搅拌，搅拌均匀后加入少量清水，直至达到发黏状态，然后再边搅拌边加一次水，这个过程重复两三次鱼片就会变得很劲道滑嫩了。

　　第5步，这时候像鱼片中加一个鸡蛋，注意要把鸡蛋清打散，这样可以增加鱼片的滑嫩程度，然后再向其中加入少量淀粉，并搅拌均匀，将鱼中的水分锁住后，加入少量色拉油拌匀，这样可以防止鱼片黏在一起。

　　用上面的步骤给鱼片上浆，做出来的鱼片，不仅适用于水煮鱼和酸菜鱼，就算是炒制或者是煎炸，都不会粘在一起，也不容易碎，口感十分滑嫩筋道。

五、茄子怎么炒出来又嫩又好吃？

食材用料

肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫

六、椰菜怎么炒出来又嫩又好吃？

椰菜这样炒出来又嫩又好吃，椰菜是我们日常生活中常吃的一道菜，而且营养价值极高，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

把洗干净水开烫30秒，捞出过冷水，锅内加油烧，大火爆炒5分钟，出锅即可！

七、蚝油哪个牌子的好吃又健康？

沙井原汁蚝油好吃又健康

沙井蚝油的名气不大，但却是一家真正用心做蚝油的品牌，沙井蚝油原料选用的是驰名中外的沙井蚝。沙井蚝个个肥嫩肉质鲜美，熬制出的蚝汁也是醇厚鲜香，沙井蚝油旗下的产品均按照蚝汁含量高低划分，分别有100%蚝汁、70%蚝汁、60%蚝汁这几款。

八、面片的做法好吃又健康？

首先准备素材：拉条子面、番茄、蒜苔、芹菜、豆芽、青红椒、葱、辣油臊子、盐、鸡精、酱油、食用油、油泼辣子。

将蔬菜洗净，切好，备用；然后开火炒菜，调味，变色后关火。将拉条子面压扁，切成条；楸面片。

要炒制的面片最好就得厚一点小一点，锅内始终保持小滚，继续楸面片，面片楸好后，煮开后捞出；将面片放进炒菜果锅内。

开火翻炒，最后，调入一点油后油泼辣子，炒均，即可。

九、什么牌子的醋好吃又健康？

当然是山西的老陈醋了，比较有代表的是水塔，东湖，山西的陈醋都是纯粮酿造的，工艺都是古法的，多吃醋有降低血压还有美容的功效。

十、瘦肉怎么切出来又嫩又好吃？

瘦肉可以切成薄薄的薄片，加入地瓜粉，还有盐进行腌制即可