调和油就是各种油按一定比例掺在一起的食用油。就是个噱头罢了；
哪一种油更好是一回事，本地生活习惯，喜欢食用哪一种油是另一回事， 并不是从营养学的角度看、是最好的油就一定都喜欢，不同的地区传统习惯食用本地作物压榨的食用油，早已是几百年的历史，只是近几十年，物流业和商业以及炼油业的超级发达，才使不同地区的食用油产品大幅度的跨地区流通。
菜籽油，花生油，葵花籽油，玉米油、都是各地区很普遍的非常好的植物油，只是现在的人们过分讲究那些不着边际的营养，大肆宣扬各自的优缺点，其实都是商家炒作造成的。都背后隐藏着利欲熏心。
冷榨油；
1；花生油最香，主要分布在华中地区，分2种，一种是熟榨，一种是生榨，品质是一样，只是熟榨闻起来更香，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生香味飘满油坊。
花生最大的问题，是花生容易发霉变质，产生黄曲霉毒素，捡不干净。比方说，10斤花生米里有几粒带有毒素的，榨出来的油就不是合格产品。除非大型精炼厂的产品，经过严格规范的过滤，里面没有了黄曲霉毒素。而小作坊的榨油，谁也不敢保证安全过关。
2；菜籽油是南部和西部地区老百姓吃得最多的植物油，油菜籽作为经济作物大面积种植，菜籽油分布地区很广。
油菜籽、葵花籽，玉米、都有转基因大面积种植。尽管有品质的严格管理，不允许此类产品进入人的食用范围，但是，没谁敢说清楚和有鉴别能力，转基因有没有危害也没有官方定论。
3；玉米油；在过去的历史中没有玉米油，是后来有了现代化的淀粉厂，通过深加工，能够从玉米胚芽中提炼出食用油，玉米油不是很普遍，玉米油属于淀粉生产链中的深加工副产品，单纯玉米的含油率很低，因此单独玉米榨油的很少甚至没有。玉米油说不上多好但也不差，但物以稀为贵，所以玉米油属于高附加值产品。
4；葵花籽油；主要分布在西北地区和东北地区，这些年扩张比较大，也是优质食用油，同样葵花种植也属于经济作物，由于葵花属于一年生长周期作物，而且产量低，所以大都分布在土地面积大，没有水力资源和不能灌溉的贫瘠土地地区，葵花籽油真正的发展壮大也是在改革开放之后，生产技术提高才发展起来的。
5；大型炼油厂的精炼油也有不得不说的一些事。精炼油的确很干净，清澈透明的只剩下了油脂，转基因成分、农药残留、以及黄曲霉素，重金属除草剂等所有有害物质都过滤掉了。但是却有溶媒浮选剂残留，由于过度精炼，基本失去了原有的植物油特性，剩下的也仅仅是油脂而已，也就没有了植物油的味道，但他是安全的。
食用油的选择；
1；挑选大厂的冷榨花生油，既没有黄曲霉素残留，又有花生的部分营养味道，相对来说花生还没有转基因，这也是价格比其他同类产品贵的原因。虽然安全指标能够放心，也仅此而已，谈不上口感之说。
2；土特产品，传统工艺生产的芝麻油，譬如遍布大江南北的小磨香油就是一绝，香的口碑无与伦比，都用来调味，舍不得炒菜。不过近些年绝大部分芝麻都是靠进口。芝麻港口到岸价1斤5.5-7元之间。
3；最后值得一提的是现在市场上，各种食用油琳琅满目，不管是哪一种配比和品牌，都无一例外的大量以豆油为基材，标签标注和产品实际成分大相径庭，甚至很多型号和牌子只标配方不说比例含量，利用港口价不到2.6元的进口豆油（质量是过关的）大比例占其配比，看起来都是一些高大上的名品，实际绝大部分含量都是豆油。
什么这调和油，那调和油，这专用油，那专用油，这花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油，其实真正的单一纯品微乎其微，基本都掺了豆油，还有就是棉籽油，我国每年有170万-250万吨的棉籽油都去了哪里，商店里很少见到标注棉籽油的（极个别地区有见到）。
4；豆油，豆油就不说了，稍有点生活常识的都懂得，除了转基因没别的了。极其难找到非转基因大豆油，不要只看标签，那个没用，还是那句话，利欲熏心罢了。生活在这样的环境里，闭着眼傻吃就得了，谁也逃避不了。包括油老板自己在内。
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