橄榄油和豆油有什么区别

橄榄油和豆油有什么区别

橄榄油是木本植物油,菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

区别主要在以下几方面：

营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达

55-83%，是植橘并物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。橄榄油中人体自身不能合枯伍缓成必需脂肪酸ω

-3（读音：欧咪伽3）和ω

-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω

-6偏多。

我国居民摄入的必需脂肪酸严重失衡，ω

-3

和ω

-6的比率达1：20-30；

ω

-6的严重超标，造成现在我们所说的“生活条件越来越好了，毛病却越来越多了”的现象，这就是因为膳食结构不合理造成的。

加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分

100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。

食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、没模凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。

适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。

橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

橄榄油和豆油，两种常见的食用油，在我们的生活中扮演着重要首或的角色。它们有着不同的特点和用途。让我们从多个角度来看一看这两者之间的区别。

从原料上来看，橄榄油是由橄榄果实榨取而成的，而豆油则是由大豆种子榨取而成的。这两种原料都具有丰富的营养价值，但它们所含的成分却有所不同。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，如油酸，而豆油则富含多不饱和脂肪酸，如亚油酸。这意味着橄榄油对心血管系统更有益处，能降低胆固醇水平，而豆油则对大脑和神经系统发育更为重要。

在口感上，橄榄油具有浓郁的果香味道，微苦微辣的口感使其成为许多菜系中不可或缺的调味品。而豆油则相对较为清淡，没有明显的味道，适合用来炒菜和制作沙拉。

两者在烹饪温度方面也有所区别。橄榄油的烟点较高，适合高温烹饪，如煎、炸等。而豆油的烟点相对较低，适合中小火烹饪。因此，在选择食用油时，应根据菜肴的不同需求来选择橄榄油或豆油。

两者空昌还在营养价值和保健功效上有所差异。橄榄油富含抗氧化物质和维生素E，具有抗衰老、抗氧化等功效，对皮肤健康也有积极影响。而豆油富含亚麻酸和卵磷脂等物质，具有促进脑部发育、降低血脂等作用。

橄榄油和豆油在原料、口感、烹饪温度、营养价值等方面存在一些区别。我们可以根据自己的需求和口味来选择使用不同的食用油。无论是享受橄榄油的浓郁果斗芹扒香，还是追求豆油的清淡口感，只要合理选择和使用，在烹饪中都能发挥出它们各自的优势。

应该没有什么太大的却别。返世手味道肯定不一样，但其他的返肆说橄榄油好的方面其实豆油、花生油也都做到了，都是为卖橄榄油搞出漏嫌的噱头。

橄榄油是木本植物油,菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

不饱和脂肪酸含量很高对身体很有益

橄榄油是不是和普通花生油一样吃法

橄榄油（Olive Oil）是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有神哪没害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶游纳性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。

研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：

能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。

能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。

能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。

能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。

能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。

虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临，以追求绿色健康生活为时缓困尚的您还等什么呢？

橄榄油之小学问

龙生九子，各有不同。这橄榄油更是小有学问，不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方式。我们只有认真了解，细心挑选，才能吃出独特的地中海风情哦。

各有各的不同

根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。

原生橄榄油（天然橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。

精炼橄榄油（二次油）。从1993年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。作为厨房里的常备油，煎、煮、烹、炸，随心所欲。

目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主，主要来自于西班牙、意大利和希腊；也有一些国产的品牌销量不错。

橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。

用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧？谁说纸上不能谈兵？下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。（菜肴制作/京都利德食品有限责任公司）

回锅香肠

材料（2人份）：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。

制作方法

①香肠、青椒切片，葱斜切段。

②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。

小贴士

橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。

银耳花生黄瓜丁

材料（2人份）：银耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。

制作方法

①用橄榄油炒洋葱头碎。

②加银耳、花生米、黄瓜丁。

③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。

小贴士

任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。

马祖里拉配西红柿

材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。

制作方法

①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。

②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。

③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。

小贴士

凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。

奶油通心粉

材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。

制作方法

①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。

②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。

小贴士

在烹煮意大利面时，加入橄榄油，可防止面条结块，使面条口感更加爽滑。

橄榄油主要是凉拌的，加热后，就会像普通油一样，也就突出不了它的香味了

差不多，它可以保湿，美容

这样也太浪费啦吧！好多的钱呢！你太有钱了。

不一样