食用胶粉的用法和用量？

一、食用胶粉的用法和用量？

1、将胶粉与水按一比三的比例，即一份胶粉加三份冷水，浸泡40到60分钟。

2、待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75摄氏度左右，使用时不可以加水。

3、食用明胶在果糕中的用量百分之五到百分之十。

二、食用碱的用法与用量？

用碱量要根据面团发酵程度而定，发酵大多用，发酵少就少用。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就可以了，夏天用量就要多一些，500克面团要用7.5克左右，冬天面团不易发透，用量就要少一些，500克面团就用4克左右，春秋季节正常使用，500克面团5克就可以了。

三、食用柠檬酸的用法与用量？

柠檬酸是一种常用的食品添加剂，常被用作调味时增加食品的酸味、煮食食品时用于防止蔬果变色、面包中可以刺激酵母发酵等。以下是柠檬酸的用法和用量：

1. 调味：将柠檬酸和食盐混合，加入菜肴中，适量增加酸味，一般用量不超过0.5g/100g菜肴。

2. 防止蔬果变色：将柠檬酸和水混合，用于涂抹蔬果表面，可以有效防止蔬果氧化变色；

3. 加速酵母发酵：将柠檬酸混入发酵面粉中可以加快酵母活动而促进面包的发酵，一般用量为1g～2g/500g面粉。

需要注意的是，柠檬酸的使用量应视食品种类、加工工艺和个人口味而定，过量使用柠檬酸会影响食品的口感和质量。所以，建议在使用柠檬酸时按照生产商说明和实际需要控制使用量，以免影响食品质量。

四、油条蓬松剂的用法和用量是多少？

　　泡多源油条膨松剂的用法用量：面粉每9.5斤，用泡多源约120克。　　工艺：面粉、泡多源干拌匀。　　1、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解。　　2、再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。　　3、将和好的面团用湿布盖好，反复醒发2次，每次10分钟，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。　　4、然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

五、料酒的用法和用量？

料酒是专门用以肉食除腥的调料，每次煸炒肉食时先放料酒除腥，用量一般为50克。

六、泡打粉的用法和用量？

首先，将需要使用的面粉放入盆中，按照2%-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，直到揉成面团，放置一段时间让它发酵，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间后，看到面团中出现气孔就是发酵好了

七、咖喱的用法和用量？

咖喱块推荐先用水化开，再和调料一样使用就好。用量为每300克食材，用50克咖喱

咖喱块可以先用少量水化开再用，不需要太多，也可以直接炒到菜里再化开

【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，葱粒1.5克，姜米1克，芡汤20克，湿淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。

【制作过程】

1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。

2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。

八、大料的用法和用量？

用法用量!

调味常用量(每50KG肉用量,下同):0.1%至0.15% 二、八角 产地广东、广西、云南、陕西、以陕西较多八角又称大料、大茴香。有强烈的香气,味甜、性辛温。八角为亚热带八角树的果实。为辐射状的藁葵果...

九、醋的用法和用量？

您好！醋是一种家庭常用的调味品，它的用法有很多种。一、烹调用醋：1.拌凉菜：以米醋或米醋加陈醋为主，约1：1的比例拌入调料中，油醋比例也可以根据口味需要自己调整。2. 蒸鱼：以米醋或陈醋为主要调料，蒸鱼时可加入葱花等调料，醋可以起到去腥、增香的作用。二、家居常用的醋：1.除菌清洁：可以使用白醋来擦洗地面、橱柜、卫生间等家居用品，有杀菌消毒的作用。2.去异味：在开水中加入白醋，或将温水加入洗衣粉和白醋混合，可深度清洁衣物，还可以去除某些异味。至于醋的用量，可以根据个人口味调整，一般来说用量不宜过多，多用醋也会伤胃。建议适量使用，不过量。

十、料酒的用法和用量~~？

料酒是一种十分常见的烹饪用酒，在烹制菜肴中被使用广泛，它的作用主要为去腥、增香。那料酒应该如何使用、每次应该使用多少才是正确的呢？

料酒主要是用在烹饪鸡鸭鱼肉等荤菜时，目的是为了祛除肉类中的腥味。料酒主要有两种用法，一种是在烹饪前腌制肉类，一种是在烹饪过程中使用。

烹饪前，用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的食物时，料酒能迅速渗透到食物内部，同时还能让其他调味品更好地渗透到食物中，从而使烹饪出来的菜肴滋味融合，并充分起到去腥臭、除异味的作用。

烹饪过程中，料酒中的乙醇挥发时带走肉类中的腥味，留下料酒中的香料等成分，从而使菜肴在祛除腥味的基础上还能溢出馥郁的香气，最终达到增鲜提味的作用。所以，在烹饪过程中，应该在锅内温度最高的时候放入料酒，而不是烹饪一开始就放入料酒。

料酒的用量也是有讲究的，一般以5-10ml为宜。关于料酒的使用，这里还有一个很重要的建议，那就是一定要选择好的料酒。真正好的料酒一定是酿造料酒，通过专业的料酒配方，在传统料酒的基础上萃取肉蔻、月桂、姜、葱等18种天然珍贵香料，将料酒的酒精度数控制在16度，祛腥效果增强了，增香效果也有了大大提升。