花生油和橄榄油，猪油和牛油在烹饪上有什么特点？

花生油和橄榄油，猪油和牛油在烹饪上有什么特点？

纯花生油、大豆油、葵花籽油基本上之前做菜都用这个，从个人口感来说最喜欢吃葵花籽油，如果用来做煎炸用大豆油比较多。这几种油做中餐基本都可以相互替代，还暂时没有吃出来太大的区别。

最近受到家里的老人影响改吃橄榄油（PS：据说对心血管好。）初榨橄榄油的味道很大，特别是刚下锅的那一会悄粗猜儿，吃不习惯的朋友还是建议不要试，不过吃了一段时间橄榄油之后在外面餐厅吃饭，有的小餐厅做的油比较重的菜容易有一种吃隔住的感觉，凳前初榨橄榄油做沙拉的时候可以直接放，如果是炒菜味道出来差别不是非常大，比中国传统的菜油的味道要轻多了。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生启型素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油

黄油主要用来煎牛排、做面包、做蛋糕、做饼干，如果家里喜欢吃西餐和烘焙黄油是必备的。

猪油建议还是少吃，但是猪油做菜那叫一个香呀！吃起来比较容易上瘾，比如炒小青菜的时候，用肥肉炸一点猪油出来，然后和油渣一起炒菜那叫一个香！用猪油做炒饭，饭不容易粘锅。

1、营养成分含量不同

橄榄油是木本植物油，橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达55-83％，是植物油中含量较高的，还含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，橄榄油一直被认为是迄今所发现的油脂中较适合人歼凯体营养的油，而花生油是草本植物油，不饱和脂肪酸的含量同样在80％以上，其中，含油酸41.2％，亚油酸37.6％，另外，还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9％，是一种比较容易消化的植物油。

2、加工方法不同

橄榄油和花生油生产工艺都是属于压榨法制油，这样可以保证油品的安全卫生无污染，区别在于橄榄油坦洞是用初熟或成熟的油橄榄果通过物理冷压榨工艺提取的果油汁，能很大程度的保留橄榄的营养成分，味道比较清淡，花生油的加工方式主要分为物理压榨法和化学浸出法，与味道清淡的橄榄油相比，花生油的浓香扑鼻更适合中国人讲究色、香、味俱全的传统饮食习惯。

3、使用方式不同

橄榄油其实就是一种油状的果汁，用途十分广泛，可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油来用，可适用于炒、煎、炸、蒸、凉拌等各种烹饪方式，原生橄榄油还可以直接口服，也可以用于卸妆或是护肤品，花生油的耐热性略高于其他植物油，除适让改枯用于日常炒菜外，而且煎煮烹炸皆宜，是健康家庭烹饪的不错选择，同时，由于花生油热量略高，食用过多的话，会对心脑血管产生—定的影响。

纯花生油、大豆油、葵花籽油基本上之前做菜都用这个，从个人口感来说最喜欢吃葵花籽油，晌绝如果用来做煎炸用大豆油比较多。这几种油做中餐基本都可以相互替代，还暂时没有吃出来太大的区别。

最近受到家里的老人影响改吃橄榄油（PS：据说对心血管好。）初榨橄榄油的味道很大，特别是刚下锅的那一会儿，吃不习惯的朋友还是建议不要试，不过吃了一段时间橄榄油之后在外面餐厅吃饭，有的小餐厅做的油比较重的菜容易有一种吃隔住的感觉，初榨橄榄油做正谨衫沙拉的时候可以直接放，如果是炒菜味道出来差别不是非常大，比中国传统的菜油的味道要轻多了。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生举腔素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油

黄油主要用来煎牛排、做面包、做蛋糕、做饼干，如果家里喜欢吃西餐和烘焙黄油是必备的。

猪油建议还是少吃，但是猪油做菜那叫一个香呀！吃起来比较容易上瘾，比如炒小青菜的时候，用肥肉炸一点猪油出来，然后和油渣一起炒菜那叫一个香！用猪油做炒饭，饭不容易粘锅

吃哪些油对人体无害

橄榄油是最健康的油--它含有大量的不饱和脂肪酸,是最有利于健康的食用油,但是吃起来不是太香. 橄榄油可以直接喝，每天早餐时喝一勺；还可以用橄榄油来拌沙拉；还可以用它来炒菜，炒菜时油烟很少很少。要是营养最大还是别加热的好。橄榄油还可以美容，洗过脸之后，手上沾少许的橄榄油，在脸上按摩，可以减少细纹，令皮肤嫩滑；洗头时在最后一遍水中加少许橄榄油，可以令头发十分顺滑。常食橄榄油可以价低胆固醇，降血压。 橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。 研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用： 能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。 能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。 能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。 能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。 能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。 对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。 虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随枯隐姿着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临，以追求绿色健康生活为时尚的您还携则等什么呢？ 橄榄油之小学问 龙生九子，各有不同。这橄榄油更是小有学问，不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方式。我们只有认真了解，细心挑选，才能吃出独特的地中海风情哦。 各有各的不同 根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。 原生橄榄油（天然橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。 精炼橄榄油（二次油）。从1993年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般没绝可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。作为厨房里的常备油，煎、煮、烹、炸，随心所欲。 目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主，主要来自于西班牙、意大利和希腊；也有一些国产的品牌销量不错。 橄榄油虽然价格偏贵，但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。 背景知识 世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。 冷热皆宜，调出生活好味道 橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法： 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

我认为植物油对人体有益无害，比如说：菜籽油，花生油，大豆油，芝麻油，橄榄油，核桃油等等

菜籽油，花生油，大豆油，芝麻油，橄榄油，核桃油

当然是植物油了，像花生油芝麻油玉米油，这都是常见的，不过听说调和油营养均衡些，炒菜味道也挺好。

花生油、葵瓜子油、食用调和油。没有标明不可食用的油.........