怎样煎鸡蛋？

一、怎样煎鸡蛋？

调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

二、教我煎鸡蛋~

煎蛋容易啊，你放多点油进去，等到油温高了再把蛋放进去，记住要把包蛋黄的那层膜用铲捅破，不然肯定焦，不焦的话蛋黄肯定不熟。当然了开始的时候煎的蛋可能会比较不好看，煎多了有技巧了就可以煎出又好看又好吃的蛋啦！祝楼主早日成为煎蛋大师。

三、如何做油煎鸡蛋

煎荷包蛋的基本方法是：

将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项

1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。

煎荷包蛋技巧：

煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。

此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。

煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

四、花生油怎么炒鸡蛋，具体点，放多少油，盐巴放多少，第一次做，求好心人帮忙

热锅冷油，油大约1/4勺，打好的鸡蛋，鸡蛋里放些葱花什么的，盐根据你炒的鸡蛋数量而定，如果是两个鸡蛋，大约1/4勺吧，可能有点淡

五、在煎鸡蛋的时候用的是鲁花5S压榨花生油，鸡蛋是新买的，但是煎了半分钟鸡蛋周围后起了不少沫子。为什么？

应该是鸡蛋的问题吧，我拿着普通的鸡蛋和山鸡蛋对比过，普通的鸡蛋打开水汪汪的，很容易搅拌，山鸡蛋就很稠，建议还是多花几块钱买山鸡蛋吃。

如果是普通的鸡蛋最好吃新鲜的，一般新鲜的鸡蛋外面都有一层类似“白霜”的东东，大多数人认为外面很干净的鸡蛋好洗，但是特别干净的往往是不新鲜的，再就是鸡蛋不要放在冰箱里，这样其实不利于保存的，再放干燥通风阴凉的地方