油炸用什么油最好最实惠？

一、油炸用什么油最好最实惠？

一般首选金龙鱼调和油！调和油是精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月，在我们百姓家储存方便，价格便宜！调和油油质透明，适合熘、炒、煎、炸或凉拌用！用调和油炸东西，炸出来的食品没有生油味！炸完后的油特别清澈，可以用来凉拌菜或拌饺子馅！

二、油炸什么最费油？

我的经验是炒鸡蛋和烧茄子，特别费油，平时尽量回避这两样菜！你觉得还有什么菜也特费油？

三、油炸用什么油？

用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适。

油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的。

所谓调和油，是用两种或两种以上的食用油，根据需要按适当比例调配出的一种食用油，目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型。

四、油炸串串用什么油炸最香？

油炸串串香用到的油，分两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油，我们在吃油炸串串香的时候，这个“香”字，说的就是卤味香。做生意用卤油，这个要花钱学，而家庭自己用建议用菜籽油。

五、油炸东西用什么油？

我们油炸东西一般就是用的色拉油，就是我们通常在超市买的一桶一桶的那个桶装油，他经过了过滤，炸出来的东西颜色比较好看。

六、油炸串串用什么油？

乐山油炸串串香用到的油，分两种，一种是菜籽油，一种是熬制过的卤油，菜籽油不用多说，各位都懂，最关键的还是这个卤油。我们在吃乐山油炸串串香的时候，这个“香”字，说的就是卤味香。制作卤油的有点复杂，我稍微将它简化一点，卤油制作完成后，将卤油和菜籽油按照一定的比列混合在一起就可以了。油炸串串香中除了卤油，处理菜品、给菜品刷酱以及最后的调味，都是不可缺少的

七、油炸用什么油好？

食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根据炸不同的食物，油温是有讲究的：

1、热油锅俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。

2、旺油锅俗称“七八成热”，约190°C~240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。一般适用于炸、烹、炒等烹调方法。

3、烈油锅“九十成热”又称烈油，约为250°C~300°C，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。

4、热锅凉油油温三四成热，约为90°C~130°C。此时油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。

5、冷锅冷油将油和原料同时入锅，然后开小火加热。这种方法主要用于炸制，也叫“吞炸”。以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅中，再逐渐加热。加热时宜用小火，听到花生米啪啪作响，看到花生皮部分裂开，有香味时马上关火。扩展资料食用油的选购窍门1、色泽品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。2、气味用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。3、透明度透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。4、滋味用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。参考资料来源：人民网—炸带鱼怎么做才更香教你炒菜用油秘诀参考资料来源：人民网—食用油种类多营养价值不同选购有窍门和误区

八、油炸食品用什么油？

1. 控制炸油中表面活性成分的浓度

试验证明，油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下：

a.

炸油中极性表面活性成分（磷脂、皂化物、单甘脂、双甘酯和极性聚合物等）的含量为15%——25%（其中聚合物的含量必须控制在5%——15%之间，碱性皂化物35——75mg/kg）。

b.

中性油（甘油三脂肪酸酯）的含量为75%——85%。要达到这一要求，在油炸过程中要不断的补充新油（每10h将锅中的油换新一次），同时通过滤油去除炸油中不溶性食物残渣和可溶性表面活性物质，滤油材质可选用硅胶、明矾、纤维素和活性碳等。

2. 控制油炸温度和食品的含水量

研究结果表明，在150——190度的油温下炸制食品，持油率与油炸时间的平方根呈线性正相关。

经验证明，含水量大的食品不论在何种温度下油炸，其持油率均大于含水量小者。采用“高压油炸”对高水分食品有利，因为它可以提高油温和缩短油炸时间，既能减少水分的散失又能降低吸油率，使制品多汁酥软。但是，上浆（粉）者不宜采用此法，因其口感不如“常压油炸”酥脆，此类食品宜采用“真空油炸”以加速水分的蒸发，使其在较短的时间内和较低的油温下成为吸油率低、口感酥脆的产品。

3. 控制食品的理化特性

a. 调整食品配方

很多油炸食品都是由几种成分揉合而成，在这些组分中，添加大豆蛋白粉不仅能增加食物的营养价值，还能有效地降低吸油率；另外，添加粉状纤维素和羧甲基纤维素效果亦然。对增加人们对膳食纤维的摄入量也大有好处，可以说是一举两得。

b. 进行表面处理

任何油炸食品只要表面平整光滑，吸油率都会低于表面粗糙不平者，因此要力求切口光滑平整。食品表面覆上浆料而后再进行油炸，可减少水分的蒸发、降低吸油率并获得良好的口感。

c. 控制食品“表面积/质量”值

食品的“表面积/质量”值与吸油率呈正相关。在不影响产品质量的前提下，食品的表面积宜小不宜大，也就是说产品的厚度越大吸油率就越低。

d.

控制食品与炸油间的界面张力

在实际生产中，可利用连续滤油技术使炸油中的可溶性界面活性物质在油炸时保持一种动态平衡，从而达到对食品吸油率的适当控制。

九、油炸烧烤用什么油？

你好可以用大豆色拉油，色拉油没有豆腥味，不起沫，成本低。希望我的回答能帮到你！

十、开店油炸用什么油？

1、花生油：花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。

2、棕榈油：主要是拿用来炸方便面。因为所含饱和脂肪酸多，所以不容易变质。棕榈油油温、烟点高，适合油炸。

3、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。

4、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的油炸用油。