凉拌菜用麻椒油还是用藤椒油好吃？

一、凉拌菜用麻椒油还是用藤椒油好吃？

麻椒油好吃，因为麻椒油是一种味道比较好的，而且这种油有的营养价值特别高，而且吃了以后口感也好，特别是在办凉菜的时候，放适量的油，它的味道是特别好的，大家都比较喜欢吃而且这种麻椒油，吃了以后对人体的身体健康也是有好处的

二、做凉拌菜用芝麻油好吃还是用橄榄油好吃？

凉拌菜可以用初榨橄榄油或者茶籽油。美味又健康。“油”由脂肪酸和类脂成分组成。脂肪酸分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。类脂包括磷脂、胆固醇等，是人体的组成成分，或者成为激素、维生素的前体，参与人体细胞代谢，不能缺乏。用初榨橄榄油、茶籽油凉拌菜有助调脂。橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物。

三、凉拌菜用什么橄榄油？

一般最好的冷压顶级初榨橄榄油（COLD PRESS EXTRA VIRGIN OLIVE OIL）有种像青菜没有炒透的青味，不习惯的可以用来烹调。

瓶子上标注淡味（MILD）的橄榄油可以用来凉拌。

其实不同品种的橄榄油的用法没什么严格的区分，它们的区别主要是味道香味的浓淡，只要习惯了，怎样用都可以。

四、凉拌菜辣椒油怎么炒好吃？

1、第一次烧油，先起锅加入适量食用油烧热，直到油冒烟为止即可关火，然后装起来晾着备用，这个油我们可以提前烧好放着备用就可以，平时凉拌菜都要用熟的凉油，所以家里有的就忽略这一步。

2、食材准备好之后拿一块大点的耐高温的碗，建议用瓷网最好，因为后面教热油的时候温度很高，把粗辣椒面、细辣椒面和辣椒粉放到碗里，然后把第一步烧好并且放凉的油倒入，注意一定要放凉的油，不需要太多，有小半碗就足够了，接着搅拌均匀，这一步就是刚我们说的一定要记得多加的一步，主要目的就是防止一会倒入滚烫的热油时候辣椒面焦糊发苦，所以这一步很重要。

3、第二次起锅烧油，这次油要多倒点，倒入油之后下入刚准备好的香菜，大葱，生姜，花椒，洋葱，八角和香叶，然后开小火慢慢炸，炸至各种香料变干变焦黄色即可过滤出这些香料渣子，接着把油继续倒回锅里开大火煮至烫。

4、最后一步，在刚搅拌均匀的辣椒面上撒上适量白芝麻，然后倒入烧热的食用油，边倒边搅拌，这样一道家庭版凉拌菜辣椒油就制作完成，放凉之后就可以装到瓶子里保存起来，什么时候想吃干净的勺子取一点即可。

五、凉拌菜用什么佐料拌了好吃？

　酸辣汁：

　　酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

　　咸鲜汁：

　　咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。

　　糖醋汁：

　　糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

　　姜味汁：

　　姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

　　蒜味汁：

　　蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

　　甜辣汁：

　　甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

　　家常凉拌菜要用到哪些调料

　　食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

　　糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。

　　葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

　　红辣油：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。

　　花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。

　　酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。

　　白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

　　冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

六、凉拌菜用香辣好吃吗？

好吃的凉拌菜还是要辣一点最好了，太清淡没有灵魂咯。可以放点香辣粉或者辣椒油

七、凉拌菜用花椒油还是藤椒油？

凉拌菜用的是花椒油，因为藤椒油味道太重。

八、草鱼用什么油好吃？

草鱼用纯正花生油做最好吃，做出来的鱼香味重，口感好。一般人们都会用草鱼做火锅汤底或者配料的，草鱼有很多种做法，如：清蒸鱼腩，煎草鱼，煲草鱼头汤加豆腐块味道好，还有就是豆泡炒草鱼等都十分美味好吃。因为草鱼肉多而且价格比较便宜，所以日常很多人都喜欢吃草鱼

九、蒸鱼用什么油好吃？

用蒸鱼豉油好吃。做清蒸鱼时用蒸鱼豉油做调味料，做出来的鱼，味道非常鲜美。由其是鲈鱼做清蒸鱼因刺少味鲜最为合适。但是最好买活鱼，死鱼不新鲜不适合清蒸。

十、炖菜用什么油好吃？

炖菜的时候放花生油，橄榄油，稻米油比较好吃，口感也好。我们在炖菜时受高温烹饪，必须选择花生油不能选择大豆油。因为大豆油含有亚麻酸，而且也是人体必需的脂肪酸成分，对我们来说非常有益，也是大家常用的食用油。

但大豆油受热之后非常不稳定，所以高温的煎炸是非常不合适的，而且还会产生有害物质，所以煎炸炖的时候最好选择橄榄油，花生油，口感比较好！