花生油黄曲霉素怎样去除

一、花生油黄曲霉素怎样去除

花生油中黄曲霉素的去除方法有：

1. 紫外线照射法。这种方法去除黄曲霉毒素相对简单，而且对食用油中兄族陪其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。穗李

2. 加碱去除法。这种方法是往含有黄曲霉毒素的食用油中加入一定比例的碱液，可有效去除黄曲霉毒素70%-90%，这在精炼工艺中属于脱酸工段。

3. 物理吸附法。使用高岭白土、活性碳等去除黄曲霉毒素，这在精炼工艺中属于脱色工段。

4. 柠檬酸脱毒法。取一定量的柠檬酸溶液加入到含有黄曲霉毒素的食用油中，柠檬酸还可以起到去除非亲水性胶质的作用。

5. 生物酶降解法。这是一种新型的黄曲霉毒素去除法，在去除过程中不会对食用油造成任何品质影响，但目前因技术等方面限制仅限于实验室等场所。

请注意，加碱破坏毒素是消除花生油中黄曲霉素的常用方法，而且家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥时，加点食用碱不仅可彻底破坏羡蠢各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。

这不是早迟个人可以解决的，属于加工工艺，现在虽然有的油号称0黄曲霉素，但可能性不高，花生油中黄曲轿岩霉素不可能完全去干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，其实黄曲霉素在大多数种子油中都存在，如果对黄曲霉素有较闭睁御高的担忧，可以尝试像橄榄油、棕果油、山茶油等果实油。

二、炸花生油是如何去除黄曲霉素的

1、将油烧至微热加入适悉指量食盐烧至沸腾，盐中睁逗配的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性；

2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，指蠢食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，这样可以去除黄曲霉素的部分毒性；

3、黄曲霉菌落一般生长在花生皮上，放置很长时间后黄曲霉素会积累，到一定程度会使人致癌，正规厂家榨油时是会脱去种皮的，有效降低了花生油里黄曲霉素的量，所以要选择正规厂家生产的花生油。

三、怎样除掉花生油中的黄曲霉素？

紫外辐射法是目前花生油小作坊比较常用的去除黄曲霉素的一种有效方法。

国家高新技术企业-深圳市银河光生物科技有限公司生产的“银河光”智能LED冷光源花生油黄曲霉素降解机专业高效去除花生油中的黄曲霉素，该设备在广东、虚雹广西上千家油坊业主使用，黄曲霉素降解效果明显。

产品介绍:

该设备主要利用了高强、高效的紫外线光杀菌原理，紫外线光对病菌、毒素细胞的去氧核醣核酸（DNA）及核醣差手帆核酸（RNA）强大破坏力，使病菌、毒素细胞丧失生存力及繁殖力进而消灭病菌、毒素，达到消毒灭菌效果。紫外线光一方面可使核酸突变、阻碍其复制、转录封锁及蛋白质的合成；另一方面，产生自由基可引起光电离，导致细胞的死亡。从而达到黄曲霉毒素B1降解去毒的效果。

该设备降解处理采用全自动化控制，低温降解、屏幕控制、保持油原色原香原薯手味、可设置降解量，具有智能控制、数字信息处理、远程诊断等功能。日降解处理量大，降解效率高，使用安全，使用成本低廉。是中小型油厂、花生油压榨小作坊、粮油店等的理想选择。

 产品特点：

1、采用高效原装冷光源(LED)产生高强度紫外线进行物理消毒，零添加，无污染，保安全；

2、降解前后油品温度变化很小，温差在3℃以内。避免因高温损害的油品颜色、香味、风味；

3、具有完善的智能安全保护功能：高温停机保护、空抽停机保护、长时工作保护、停机延迟保护、防静电保护、防雷击保护，保证用户的生产安全；

4、设备处理能力： 100斤/小时（PE300）、110斤/小时（PE300S）、200斤/小时（PE300M）、250斤/小时（PE300L  需提前定制），可根据用户的需求做定制或升级；

5、设备降解效率：经过一次性降解处理后，油品中黄曲霉毒素B1含量符合国家标准（20ppb以内）或者未检出，降解效率比可达20:1；

6、降解时间短：油品一次降解不超过1分钟的时间；

7、设备功率低至380W，低功耗，更环保节能，用户使用成本低，按一天8小时计算，仅耗3度电；

8、全油路采用食品级材料，保证处理过程的食品安全；

9、降解流量全电脑自动恒定控制，保证高效、高速降解处理；

10、设备可自动检测工作状态，可以对设备进行远程诊断，排除故障，预防故障；

11、可通过蓝牙与便携式食品安全检测仪连接，通过设备生产APP进行数据交互和远程控制；

12、采用大屏幕LCD显示，图形化操作界面，可同时数字监控设备工作状态、降解量、降解时间、工作温度等等信息；

13、可设置降解量，设备降解完成后自动停机，实现降解工作无人值守；

14、油槽容易清洗，防止油路二次污染；

15、设备配有操作使用手册，操作简单，使用方便。

黄曲霉素很毒，容易致癌

专家指出，黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。黄曲霉菌落一般生长在花生皮（种皮）上，放置很长时间后，黄曲霉素会积累到一定程度对人体有很大危害（致癌）。花生油是花生的子叶（两片白色花生仁）压榨而成，需要脱去种皮，所以好的花生油一般含有的黄曲霉素量极低，劣质花生油就不能保证。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。



消除毒素的主要方法-- 是加碱破坏毒素

家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底毕差谨破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。

消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。

专家提醒：不庆乱要生吃花生油，花生油放手基置时间也不要太长



需要提醒的是，久置的花生油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，花生油中黄曲霉素不可能完全去除干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。



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千万别干傻事，有黄曲霉素的尽量把他扔了。因为黄曲霉素没有可行百分百啊杀灭的方法