食用油的沸点是多少？

食用油的沸点是多少？

油的沸点不是固定的，常用食用油的沸点一般都在200℃以上，分别为：

1、花生油沸点为335℃。

花生油主要由饱和脂肪酸(占20%)和不饱和脂肪酸(占80%)所组成，颜色淡黄且清亮，香气芬芳而浓郁，适合用来炒青菜、汤档宏、粉面。模蠢雀

2、大豆油沸点为230℃。

大豆油的所含的不饱和脂肪酸特别丰富，并富含多种营养成分。精制的大豆油保存时间过长的话，油的颜色会由浅慢慢变深，这是因为油脂自动氧化的结果，所以看到大豆油颜色开始变深时，就要尽快食用。

3、橄榄油沸点为256℃。

橄榄油属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

4、茶籽油沸点为252℃。

茶籽油又叫山茶油，简称茶油，是一种物美价廉，可以和橄榄油媲美的环保油。茶油富含丰富的营养价值，在价格方面比橄榄油较为便宜。

5、玉米油沸点为300℃。

玉米油是常食用的油品之一，玉米油维生素E的含量最为丰富，根据其油体澄清透明，清香和油烟点高的特点，在烹饪中可以说是全能的，煎炒炖煮样样都行。

6、芝麻油的沸点为215℃。

芝麻油又叫香油、旦早麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。

其他油的沸点参考下表：

1、葵花油107℃

2、红花油107℃

3、亚麻仁油107℃

4、胡桃油160℃

5、奶油177℃

6、酥油182℃

7、猪油182℃

8、马卡达姆油199℃

9、棉花籽油216℃

10、葡萄籽油216℃

11、杏仁油216℃

12、榛子油221℃

13、椰子油232℃

14、米糠油254℃

15、酪梨油271℃

食用油的沸点约为250℃，亚麻仁油的沸点为287℃，而煤油的沸点为150℃。除此之外，不同食用油的沸点也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸点为335℃，葵花油的沸点为107℃，而冷压橄榄油的沸点为160℃。

由于原料来源、加工工艺以及品质等孙尘原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉数凯顷米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

扩展资料：

在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。

液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。

要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点。不同液体在同一外界压强下，沸点不同薯陆。沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯方程式得到。

花生油的沸点是多少?

花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。

花生油炸食物时不易发脆，应用较少。炸油条时，早油炸过程中，植物油中的脂肪酸会因高温而发生结构上的变化，即由顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。若膳食中反式脂肪酸增多，会干扰人体对必需脂肪酸的利用，使胆固醇的代谢发生障碍。反式脂肪酸还会通过胎盘影响胎儿，也可进宏孝入乳汁影响婴儿。过多的反式脂肪酸还能使人体内低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白降低，引起血液中甘油三酯升高，这对健康不利的。同时，脂肪经过反复加热，必需脂肪酸受破坏，产生很多脂肪酸聚合物，从而使油备缓的黏度增高。这样，不仅营养价值降低，而且毒性增加，经常食用会导致肝肿大，损害肝功能，甚至有致癌的危险性。

不少商家为了降低成本，油炸用油总是“老油”反仿绝模复利用，知识油量不足时才添加些“新油”，这种油炸食品就更有问题了。

花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。

花生油炸食物时不易发脆，应用较少。炸油条时，早油炸过程中，植物油中的脂肪酸会因高温而发生结构上的变化，即由顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。若膳食中反式脂肪酸增多，会干扰人体对必需脂肪酸的利用，使胆固醇的代谢发生障碍。反式脂肪酸还会通过胎盘影响胎儿，也可进入乳汁影响婴儿。过多的反式脂肪酸还能使人体内低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白降低，引起血液中甘油三酯升高，这对健康不利的。同时，脂肪经过反复加热，必需脂肪酸受破坏，产生很多脂肪酸聚合物，从而使油的黏度增高。这样，慎纤答不仅营养价值降低，而且毒性增加，经常食用会导致肝肿大，损害肝功能，甚至有致癌的危险性。

不少商家为了降低成本，油炸用油总是“老油”反宽慧复利用，知识油量不足时才添加些“新油”，这种油炸竖穗食品就更有问题了。

参考资料：

食用油的沸点一般都在200℃以上。花生油、菜子油的沸点为335度,豆油为230度。

花生谨哪亮油和煤油都不是纯净物，它们缓裤没有固定的沸点！

花生油沸祥宽点约为335度；

煤油沸点一般高于150℃。