哪种油适合高温煎炸？ 什么样的油适合煎炸？

一、哪种油适合高温煎炸？

棕榈油适合高温煎炸 。棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高,235度,所以油炸特好。

二、什么样的油适合煎炸？

什么样的油适合煎炸：

1.花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

2.棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

3.猪油

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

4.椰子油

椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

三、煎炸过的油可以用来炒菜吗？

炸过一次食物的油当然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。其实炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。油脂不能反复加热，否则会产生致癌物质。这是常识　　我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。　 油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。推荐几种方法。第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热 第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候 ，早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。

四、什么油适合炒菜？

炒菜都用菜籽油或大豆油，要好一点的用金龙鱼调和油或其它的调和油。橄榄油、茶树油等当保健油吃。

食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、胡麻油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

五、适合煎炸的油排行榜？

    1，芝麻油，2，葵花籽油，3，橄榄油，4花生油，5，豆油，6，调和油，7，猪、牛、羊油等。我国是世界上用油大国，做菜喜爱煎、炸，其实，过多的食用煎炸食物对身体不利。

六、什么锅适合煎炸？

用铁锅更健康。中国营养学会副理事长苏宜香解释说,这是因为铁锅多采用生铁制成,稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯,按规定,不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。 我们日常生活中煎炸食物时,锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。

七、电磁炉 炒菜 煎炸 区别？

电磁炉分不同的挡次，炒菜要比煎炸的高，只有温度高爆炒出来的菜才又香又嫩，特别好吃，煎的温度就不要太高，慢慢煎才能把食物煎好，不易糊掉，油炸的食物的油温也不能太高，只有慢炸才能把食物炸透炸熟才好吃，比如油炸菜盒，油炸丸子，油炸糕等等。

八、什么橄榄油适合炒菜？

橄榄油虽然为国人所追捧，营养也丰富，不饱和脂肪酸含量高，又是外来品种。

橄榄油不适合炒菜，橄榄油最佳的食用方法为凉拌、蒸、炖、煮、佐料，不适合煎、炸、烤、爆炒。因为橄榄油的烟点只有180度左右，烟点较低，如果用它来糊里爆炒，是不健康的，中国人更应该选择更符合中国人烹饪习惯的茶油，茶油的烟点在220度以上，同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以，这两指标都是食用油之首。用茶油炒菜，更营养，更健康，更美味。

九、九阳炒菜机煎炸功能？

九阳炒菜机A9共有5种功能模式：爆炒、红烧、煲汤、火锅、煎炸，基本满足用户日常所需。就现场炒出来的菜品来看，色泽饱满均衡，味道不逊于外面的菜馆，对于一款智能炒菜机来说已经是表现出色了。

十、火麻油能用来炒菜煎炸吗？

可以。火麻油是一种食用油，它可以像其他植物油一样用来烹饪食品，包括煮汤、清蒸菜、凉拌菜、炒菜、煎制食品都可以用火麻油，它还可以直接喝，不过火麻油不能用来炸制食物，不然会破坏油当中的营养物质。食用火麻油的时候，要注意开瓶后尽快用完，避免将其置于温度过高的地方等。