火麻油和花生油有什么区别哦？

一、火麻油和花生油有什么区别哦？

火麻油和花生油的区别

区别一：价格

这恐怕是众多家庭煮男煮女关心的问题了。一般纯正的花生油价格卖到15-20左右/1斤，不过市场上琳琅满目的“纯正花生油”，还真不知道哪款是纯的。

火麻油也有价格高低的，一般经过品质认证走市场通路的优质火麻油卖价是花生油的好几倍，卖到100-140/斤。相对来说火麻的产量和出油率都比花生低许多，供不应求，而且就营养价值而言火麻油更胜一筹，总体性价比比花生油要高，但目前情况来看，火麻油还是属于小众油类。

区别二：色香味

花生油呈深黄色，越深代表纯度越高。香气很浓郁，炒荤素菜都很称手。但是在最后的成菜里，如果没有把油烧到足够热，是会留下花生油的气味的，有些人不喜欢，但总体能接受。花生油市售品牌大多添加花生味香精，尤其烤箱烤完后那人造花生香精味真是扑鼻的冲。

火麻油呈深青色，有股淡淡的植物清香味。火麻油做菜有一个比较大的特点就是不会很油腻，味道吃起来比较特别。其颜色和味道都是市场上比较不常接触的油类，目前除了听说个别比较低质量外，还很少完全造假的火麻油。我用的火麻油还是来自微微商城(一个专门卖火麻油等营养食品的网站)，其质检手续方面都比较齐全，产品介绍页很详细。

区别三：吃法

花生油可耐高温，营养成分不易被破坏，炒、煮、炖、炸都可以，唯一不好的就是用来凉拌，含有大量脂肪，味道很重，所以很少用来凉拌吃。花生油的热量很高，食用过多对心脑血管有—定影响，容易发胖，而且还容易长痘痘。火麻油不适于高温，普通的煎、炒、炖、凉拌都可以，不适宜用来油炸，温度过高会破坏其营养成分。火麻油可以用来凉拌，而且不油腻，味道非常清香。巴马人都喜欢这么吃。

区别四：营养价值

1)花生油和火麻油都具有大量的不饱和脂肪酸，但火麻油更高，且含有人体不易获得的α-亚麻酸(花生油几乎不含)。火麻油中ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸比值2.4:1，符合卫生组织推荐的≤4:1的最佳比值的特点，花生油不具备这优势。

2)两者都有保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病的作用;改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退的作用。但花生油热量高，含有大量脂肪，而火麻油热量低，还可以有效清除体内油脂，相对而言不易造成肥胖，而且还能预防三高，治疗便秘。

二、橄榄油和豆油、花生油有什么区别

榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油橄榄油可以拿来炒菜，也可以用于卸妆或是护肤品，但是卸妆要小心，可能会长那种白色的脂肪颗粒。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

三、花生油适合高温烹饪吗？

花生油虽然可以炒菜，但是不要使用花生油高温炒菜，高温炒菜的花生油会产生不饱和脂肪酸和化学作用，会出现大量的自由基和反式脂肪会损伤健康，所以在使用花生油的时候把锅烧热再倒入油这个时候就可以开始炒菜了，不要等油冒烟再继续炒。