花生油可以代替黄油吗

花生油可以代替黄油吗

花生油不可以代替黄油的原因如下：

1、 黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜链野牛奶中分离出来的奶油。 属于动物性脂肪。将奶油进一步用离心器搅拌得到黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量极少；

2、花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸百分之八十以上，其中含油酸占百分之四十一点二，亚油酸占百分之三十七点六。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸占百棚激喊分之十九点九；

相对二者来言，铅厅花生油的脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收。

做蛋糕的黄油可以用花生油代替吗？

可以的，可以不使用黄油，使用花生油。

另外黄油属于固体油，奶香味比较浓，比较不好操作，也比较容易发胖，液体油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。

牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是饮食中一种最健康的食物。

家用电饭煲蛋糕的制作方法：

电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

1.分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2.筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向碧拆毕啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了。

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状御山最好），如果都没有就用三根筷子打。

3.将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡悔芹泡刺破。

4电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

5.倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。

6.倒入搅拌好的东西，然后把气泡都戳破。

7.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

8.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。

注意事项：

1.分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水，

2.蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状，

3.蛋白朝一个方向打成硬性发泡，

4.蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀，

5.蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。

不建议用花生油。做蛋糕使用黄油主要想取其悄局丰富的油脂启告让作用和乳制品的香味，如果实在没有黄油，可以用其他液体植物油代替，比如玉友搭米油、大豆油或橄榄油等味道淡的油，花生油本身的香味过浓，，不可用于烘焙使用

建议不要哦，黄油在烘焙中并不是用来提供油脂的，一般是冲睁哪用来提供浓郁奶香的（牛奶只能提供清淡的奶香），如果不使用黄油，很有可能导致成品缺少奶香味

而且，花生油属于有味道的油，在烘焙中属于大忌，烘焙出成品后，使用花生油的一般都有一股花生油味，不喜欢的人可能会不适应，这也就是为什么烘焙中一般使用橄榄油或玉米油，因为橄榄油和玉米油都属于无早祥味道的油，对烘焙成品气味与味道与口感干扰较小。

如果考虑到橄榄油太贵，可考虑玉米油

但黄油不建议不用，如果考虑到脂肪含量等问题，建议减少用量而不是不用散码

不建议使用花生油代替 花生油香味比较简察浓郁，会影响蛋糕的味道

可以拦伏茄用味道不浓的大豆油厅或 玉米油等

建议使用味道没有那么重的油脂，不然产品口感和味道容易受到影响，楼主可以多试一试