红油怎么熬制

一、红油怎么熬制

最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。

再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。

现在就简单的介绍这种红油的做法：

1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；

2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。

3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

二、火锅红油怎么熬制

喜欢吃火锅的各位，对于如何制作火锅红油的流程知道吗？下面给大家说说熬制火锅红油的做法要领：

1、食用油应选用精制的花生油，因为花生油经过精制提炼后本身就具有一定的香味，而且微带红色，这样可保证调制后的红油香味和色泽均纯正。当然色拉油和菜油也可以！

2、郫县豆瓣酱及泡辣椒不宜斩得太细，但也不可太粗;若太细，在熬制过程中极容易被炸焦炸糊，导致红油色泽变褐发黑；而太粗，则其横截面与油接触的面积就相对较小，熬制时辣红素不能充分溶于油中，易导致红油的色泽不够艳丽。

3、调制红油时加入紫草的主要目的是使红油的色泽更加红亮艳丽，但其用量也不宜太多，否则易使红油的色泽过深，反而影响质量；另外，紫草和辣椒粉一样，为了保证效果，促使其出色，在入锅熬制前均需先用清水浸泡;加入番茄沙司不仅可以进一步增加红油的红亮度，而且会使红油突出辣而不燥的特点。

4、在红油熬制过程中，应严格控制好火候，使用中小火，并且要用手勺不停的搅动；一方面，可使各种原料均匀受热，其中的呈香物质尽可能地溶出；另一方面，可避免原料被炸焦炸糊。如果火力过旺还可以适当加入冷油或微许料酒降温，以免油温过高色不易熬出！

注意事项：

1、甘草、草果、紫草、红蔻、香根、肉蔻及山奈等既属香料又属中药，若在菜市中买不到的话，建议大家可到中药店去购买。

2、由于各种原料在熬制过程中只是被炸至金黄香脆，并未炸焦，故捞出后不宜丢弃，仍可再次利用，不仅可以减少浪费，降低菜肴的成本，而且还会使菜肴的风味更具特色；例如在烧制麻婆豆腐、水煮牛肉等菜肴时，加入适量的辣椒粉料渣，成菜香味更浓，口感更好。

3、还可以把余下的料用于熬制麻辣汁，在制作水煮，麻辣系列菜品时就不用炒料了！直接加汤汁调味制作！

4、以上只是建议，当然可以根据自己的爱好添加味料的多少，当然必须突出红亮，辣香。

5、至于用途嘛！随心所欲了，炝油、凉拌、明油、亮油都可以！

三、芝麻油家里怎么做

估计你在家做不了了,因为磨芝麻油的机器你应该没有,

磨芝麻油需要专用的机器,机器会在磨的过程中把该用的和不该用的分离开,

自己做还是比较麻烦..去大点的超市买着吃就好了

四、熟石灰怎么制作

生石灰和熟石灰都是工地上经常会看到的建材，但是生石灰加水后就会放出大量的热，然后就变成了熟石灰，那么生石灰加水能煮熟鸡蛋吗，煮的蛋能吃吗？

生石灰变熟石灰的反应

1. 我们常用的石灰建材分为熟石灰和生石灰，其中生石灰的主要成分是氧化钙，是一种白色的固体，耐火、难溶。生石灰是氧化钙含量高的石灰岩放在通风的石灰窑中煅烧到900℃以上得到的。生石灰有很强的吸水性，所以生石灰可以作为我们平时物品添加中的干燥剂，在我国很早就有用生石灰来防止货物回潮的方法了。生石灰与水反应后就会释放出大量的热，吸收空气中的水分就会得到熟石灰，也被称为消石灰。一般将生石灰放入一升水中溶解1.56克(20℃)，它的饱和溶液称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙沉淀。

2. 生石灰与水反应后生成熟石灰的过程被称为是石灰的熟化或者是消化，反应的生成物也及时熟石灰或者是消石灰。生石灰在熟化的过程中会释放出大量的热，体积也会增大到原来的1~2倍。煅烧良好，而且氧化钙的成分越高的生石灰，熟化的速度就越快，同时体积增大的也越大，释放的热量也越大。工地上的熟石灰一般有消石灰浆法和消石灰粉法两种方法。

生石灰变熟石灰的作用有哪些

1. 石灰是我们工业以及生活中经常会用到的一种物质，生石灰的作用比较小，一般我们都是将生石灰变成熟石灰后使用的，而且生石灰变成熟石灰的过程也很简单，只需要加入适量的水就可以了。但是生石灰在变成熟石灰的过程中会释放出大量的热，如果不注意很容易灼伤皮肤，造成危险，所以一定要小心。生石灰在变成熟石灰的过程中也会吸收空气中的水，所以可以将生石灰作为干燥剂使用。

2. 在很多的室内涂料中都会加入熟石灰，其实方法也很简单，使用熟石灰，主要是由于熟石灰的性质比较稳定，而且不会产生什么不良的影响。

3. 熟石灰除了可以加入到涂料中，熟石灰也有不错的灭虫的作用哦。所以熟石灰在农业中的应用也是比较广泛的。除此之外，熟石灰的用处其实还有很多，但是在使用的时候也要注意。熟石灰比较容易硬化，而且在使用的时候一定要注意多搅拌，以防黏连，在使用的过程中要注意熟石灰的沉淀，以免影响使用效果。

生石灰加水能煮熟鸡蛋吗

理论上是可以的。生石灰中加水后，就会发生反应，从而放出大量的热，但是要注意的是水的温度是受生石灰质量的影响的，如果温度过高鸡蛋会裂开。同时鸡蛋上是有很多的小孔，在生石灰发生反应的过程中，总会有一些物质会进入鸡蛋，所以建议生石灰煮熟的鸡蛋不要食用。不过，如果想要用生石灰加水煮鸡蛋，可以用烧杯将鸡蛋隔开就可以了。