花生油有花生壳味道？

花生油有花生壳味道？

纯正宗的花生油不但没有花生壳的味道还没有任何怪味，只有花生自身产生纯正的花生的香味。因为花生在压榨前需要剥壳翻炒等多到工序才能完成。就是自己家用笨办法压榨的花生油也需要把花生剥壳才能压榨的，去了壳的花生怎么会有花生壳的味道呢？

最好先全部高温加热后再储存，如果不能去掉这个味道就不要食用了。

刚榨出的花生油为什么有异味？

不要在进食了，花生油可能变质，而宽饥且还会有病菌会导致不舒服。

产生异味是因为花生油氧化导致，同时产生有黄曲霉素，这是一种高致癌物。

如果一定要留着，可以这么处理：

1、花生油放置时间久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。

2、将油烧热（八成慎灶返），抓一把面粉撒入，搅拌一下，面粉炸黄，关火，待面沉淀后将油到出即可。

鉴别花生油的好坏方法：

(1)色泽鉴别

良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。

次质花生油——呈棕黄色至棕色。

劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。

(2)透明度鉴别

良质花生油——清晰透明。

次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。

劣质大豆油——油液混浊。

(3)水分含量鉴别

进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。

良质花生油——水分含量在0.2%以下。

次质花生油——水分含量在0.2%以下。

(4)杂质和沉淀物鉴别

良质花生油——有微量沉淀物，

杂质含辩扒量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。

劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量

沉淀物析出。

(5)气味鉴别

良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。

劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

(6)滋味鉴别

良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。

次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。

劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。