在做饼干或其他东西时，黄油可以用花生油代替吗？

一、在做饼干或其他东西时，黄油可以用花生油代替吗？

花生油 不可以代替黄油，但是在做某些饼干时，猪油可以代替黄油， 黄油和猪油都是固体，花生油是液体

二、花生油可以代替黄油做面包 吗

可以的，会让面包具有花生的独特香气。不过配方是需要调整的，毕竟花生油芹滚是水相的，直接等量晌简替换，面团不好宴首裤搅拌。

可以但对身体不太好

不行，这两个不是一个性质

不行

三、黄油、色拉油、大豆油、花生油有什么区别？

我问的是黄油我做饼干。能用花生油代替黄油吗那我就不给你复制一大堆没用的基础知识了……只从做饼干的角度上说一说，什么时候可以用别的油替代好了！首先，一般情况下，我们做打发类的饼干（比如曲奇）使用的通常都是黄油，因为它是固态的！ 固态在常温下放置一段时间，变软了，可以用打蛋器或者筷子搅打，使它能够蓬松一些，这样的情况下，打发黄油以后返旦，我们再放入鸡蛋、面粉等，做曲奇饼干非常疏松，不是很硬的，就是坦乱所谓的松脆可口了。但是如果你用色拉油代替黄油做曲奇饼干，你就会发现无法打发，结果就是烤制出来的饼干有些硬，当然，比江米条好一些了。第二，其他饼干饼干，一般情况下如果不用黄油，用其他让世档液体油脂的时候都是要放泡打粉、小苏打一类的让饼干疏松的添加剂的（添加剂适当使用并不会影响健康，这是题外话）。明确了以上两条，那么做饼干可不可以使用花生油代替黄油呢？就要看你要做的饼干是什么类型的了……如果你做曲奇饼干，用花生油代替黄油，你就会发现……味道很怪，而且饼干比平常的曲奇饼硬一些，不好吃！如果你做燕麦葡萄干饼干，或者是桃酥一类的饼干，用花生油代替黄油，你就会发现，饼干有花生的味道，这时候我建议你用无味的色拉油、玉米油代替黄油，然后可以适当添加一点奶粉增加香气。这样做出来的饼干就和黄油做出来的差不多了。如果你做花生饼干，加花生、泡打粉、低筋粉、糖，然后使用花生油，当然正确了！花生香飘四溢…… 会很馋人的！（虽然我经常没事儿干调整配方玩儿）

四、做酥皮一定要用黄油吗?用花生油行不行

理论上是迅早可以的，但是花生油味道比较重，做出来的酥皮可能就不是原先的那个味了。可以试试看用味道相对不那么重的玉米让闷油，或者是用猪油，猪油做酥皮是最好的比黄油还要亩滑雀稣。

、面团里樱态早的黄油闭段使面团的延展性更好，可塑形更强

将软化后的黄油脊雀均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。

3、可以延缓成品面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。