肠粉专用油是什么油？

肠粉专用油是稻米油。

肠粉是一道粤菜，其特色在于薄而宽的米粉卷。

为了使米粉更加滑润柔软，烹饪过程中使用稻米油能够起到润滑的作用，让肠粉更加顺滑美味。

除了稻米油，有些地方也会使用豆油或其他食用油来制作肠粉，但使用稻米油能够更好地保持肠粉的原汁原味，并且具有特殊的香味，使肠粉更加美味可口。

1. 肠粉专用油是花生油。

2. 肠粉专用油选用花生油的原因是因为花生油具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪，能够保持肠粉的口感和质地。

3. 此外，花生油还具有丰富的营养成分，如维生素E和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

在烹饪肠粉时，花生油的香味也能为肠粉增添特殊的风味。

花生油，因为这种油的粘性较大刷在铁盘上后不会像干净油一样再凝聚在一起导致跑浆（就是米浆摊不均匀有的有浆有的没浆）。

但是用时要用些干净油调稀，调到刷盘子后上米浆不会跑浆就可，用什么油调，那就要选没有腥味的调和油或玉米油再没有只能用贵点的油了如花生花。