说到中国的榨油史，它与其他工业一样，见证了中国近代的发展进程。从被侵略、压榨，到自省、自强。于榨油技术而言，其奋起直追的方法，确实有点“师夷长技以制夷”的味道。中国最早的压榨植物油——芝麻油。起源于西汉武帝时期，张骞出使西域，给中原地区带来了很多西域的农作物种子，芝麻便是其中之一。采用类似于“木龙榨”的榨油方式，进行人工物理榨取。芝麻在当时还叫“胡麻”，所生产的油叫“麻油”或“胡麻油”。
到了19世纪末期，腐朽软弱的清政府无法应对东西方列强的侵略，中华版图大开。随之而来的列强压榨，进入到了中国的方方面面。中国的油脂行业就是在这屈辱的环境中，被迫的、缓慢的开始了近代化和现代化进程。1867年，英商在营口开办了牛庄豆饼厂，用蒸汽机做动力来取代原来的人工或畜力对大豆进行破碎，中国土地上迎来了最早的近代化油厂。1868年，在华英商——怡和洋行订购了一台液压榨油机到中国的营口。到货后，工人和老百姓们面对这种从未见过的机器感到惊奇，更多的是心底的恐惧。由于中国油坊同行的不断骚扰，导致进入中国的第一台机器基本没正常使用过。尽管中国一些油坊对新式榨油机械的反对，可最终也没能阻挡液压机取代土法压榨设备。
从1890年代后期开始，被日本占据的东北，成为了日本大豆和大豆粕的榨取地。为了适应大连大豆榨油业的发展，日本国内大小财阀纷纷在东北开设油坊，并引进欧美液压榨油机械。之后，中国人在完全掌握了水压机技术之后，便开始简化水压机。这种机器专榨大豆，称为「豆饼车」。中国“豆饼车”取消榨板和榨笼，从而节省大量钢材。液压油缸用生铁铸成代替了铸钢，铁条制成的饼圈代替榨笼，用水草或稻草包饼。节约了成本的同时还大大增加了每台榨机的装饼量。虽然压榨时间延长到了5小时左右，但技术指标并不差。
直到开国后，在1950年初，我国东北几家大豆加工厂对“豆饼车”榨油全过程加以试验和总结，形成了“李川江操作法”。这个方法在全国范围内起到了很大的作用，出油率普遍提高。再加之上海油脂三厂对旅大油脂总厂创制的「无草饼圈」进行了改进，创造了「薄型草饼圈」。使得豆饼厚度减半，缩短了出油油路，大豆出油率又提高2～3％，在当时便已超过欧洲式水压机指标，接近螺旋连续榨油机。
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