酱爆鸡蛋山东做法？

用料：鸡蛋 (8个)

韭菜 (1小把)

食盐 适量

酱油 适量

大葱 适量

干姜 适量

花生油 适量

八角 1颗

桂皮 1块

做法：1.首先，将新鲜鸡蛋约8-10个洗净，放入锅中煮熟，约10-15分钟，捞出凉凉。

2.大葱一段切碎，干姜一块洗净，去皮，切片备用；一小把韭菜摘干、洗净、切断备用。

3.将煮熟的鸡蛋剥去外壳，用小刀在蛋白上竖着上下划上3-4刀，注意别划太深，否则蛋黄都要出来了。

4.起锅，倒入花生油，烧热，放入八角1个、桂皮一块、葱碎、姜片，炸出香味，将鸡蛋倒入锅中进行翻炒，至表皮金黄。

5.再加入酱油继续翻炒，至鸡蛋表面明显上色。

6.加水没过鸡蛋，加入适量盐，小火慢炖15分钟，加入切好的韭菜，炒软，最后大火收汁即可。