古法压榨花生油好还是高油酸好？

高油酸好。

高油酸花生油的含量高达75%，不仅大大超出一般食用油中油酸的含量，甚至还超越了初榨橄榄油的油酸含量。

更值得一提的是，像鲁花高油酸花生油这样的高油酸花生油除了包含油酸的营养价值，富含包括白藜芦醇等在内的花生本身的营养价值之外，又花生香味浓郁，具有初榨橄榄油所不具备的特殊风味，炒起菜来色香味俱全，可以说完全符合新时代消费者对于花生油“要美味更要健康”的严苛要求。

高油酸好。高油酸花生油的优点是它的油酸含量较高，提高了油的稳定性，能够保持花生良好的风味经久不衰。同时，高油酸花生油具有高油酸、高产量、高含油量等特点，特别适合现代家庭的健康用油标准。

古法压榨出来的花生油会更加的浓稠，更加的香，跟普通的花生油比起来会比较腻一点，可以根据自己的喜好去选择。

古法压榨的花生油会更加的纯正，跟普通花生油比需要的人力比较大一点，有些技艺是机械化没有办法完全替代的，它也是一种非物质文化遗产。