西安油泼面怎么做

西安油泼面怎么做

材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 做法： 1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 3.面条煮熟、箜干、可过水 4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热 5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 6.热油趁热迅速泼在面上 7.香----------------- 油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。 回答者：baiyunfei777 - 试用期 一级 8-10 22:28 油泼面做法 材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 做法： 1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 3.面条煮熟、箜干、可过水 4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热 5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 6.热油趁热迅速泼在面上 7.香----------------- 陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。 油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。 遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅

油泼面怎么做？把面条倒入锅中煮熟后捞出，然后加入葱姜蒜末胡萝卜黄瓜条，辣椒粉，香油，搅拌均匀。

Hello！我是舌尖上的陕西味道之油泼面。看电视剧《白鹿原》记忆最深的就是那一碗碗红彤彤，实实在在冒着热气的油泼面了。馋得我直流口水。烧得滚烫的热油，“滋啦~”一声，浇到撒了葱花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，简直隔着屏幕都闻到了香味，真是怎么

陕西油泼面怎么做？碗中放入盐，鸡精醋，醋，生抽，老抽少许，面下锅煮熟捞出，与料汁搅拌。

油泼面

西安特产小吃送礼送什么比较好？

腊牛肉

提到过年，每个西安人的记忆里绝对缺不了它的身影。腊牛肉也是西安颇受欢迎的紧俏年货，临近年根，各种腊牛肉店门口又排起了长长长长长队。如果没有耐心排队的人基本上就告别了腊牛肉了~

为啥这么多人要买腊牛肉？因为真的好吃！用熏烤的方式制作，使得肉质比新鲜的牛羊肉好吃百倍。肉质扎实、色泽红润，吃上一口，回味无穷。

而且最关键的就是腊牛羊肉是可以真空带走的，所以就成了很多人必买的年货之一。（华宝就是其中之一）

腊牛肉去哪买？每个老西安人心里都有自己挚爱的一家店！华宝推荐刘纪孝，生意好到爆，没有不排队的时候~

袋装凉皮

西安特产不可能少了凉皮！但其实凉皮只是一个统称，常见的就是软糯口感的米皮和筋道有嚼头的面皮，往下细分就更多了！

华宝更喜欢吃擀面皮一些，辣子香，面皮有嚼劲，味道绝对没得说！有的凉皮店里支持真空包装，保质期也很长。与其在网上买一些不正宗的，不如多囤一些带回家~

绿豆糕 / 绿豆饼

虽然绿豆糕、绿豆饼并不是西安的特产，但是华宝觉得很好吃！口味比较多，绿豆糕有葡萄味、花生味、核桃味…选择性还是很强的。绿豆糕吃起来软滑细腻、沙甜绵香、入口即化。

绿豆饼表皮酥软，内馅细腻，关键是里面的馅料还不是很甜！华宝觉得即使是甜食，也不喜欢一入口就满嘴甜腻。如果要购买的话，华宝推荐张记绿豆馅饼~

油茶

每次去坊上都能看到路边边里摆放的油茶，都是坊上人自己炒制的，用纸包结结实实的裹着，用皮筋包裹着印着自家店名的纸张。味道都还不错，品种上华宝更偏爱牛骨髓油茶的。

狗头枣

产于陕西延安一带，皮薄肉厚，香甜可口，形似狗头，故名狗头枣，据说唐高宗给起的名字。盒装、袋装、散装都有，狗头枣一直以它的个大皮薄、肉质细腻弹牙、味道甘甜而久负盛名。要买的话，回民街上的特产店、路边摊都有。

冰峰

就像北冰洋之于北京人，豆奶之于四川人，奶啤之于新疆人… 冰峰在西安当地的受欢迎程度简直让人发指！西安人从小就喝它！吃凉皮肉夹馍烤肉油泼面胡辣汤统统都配它！

易拉罐的虽然说没有玻璃瓶的好喝，但谁让方便购买携带呢？建议回家有车一族携带，没车一族还是在淘宝上买吧，毕竟重量实在可观~

黄桂稠酒

西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。

由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”，其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神，舒筋活血，健脾开胃等功效。非常适合带回家给父母喝哦~

柿子饼

黄桂柿子饼是只有西安才有的特产，它是用临潼区产火晶柿子为原材料制作的，口味也是很多，可选择的哦。华宝比较喜欢吃原味的，回民街上卖的很多，大家可以根据自己喜欢的店家进行购买~

新鲜出炉的是最好吃的，软糯十足。带回家以后可以在铁锅上烙一下加热，外皮虽然会变得有些硬，但是内里还是一样的甜软~

石子馍

石子馍是饼胚被高温的石子夹住烘烤后，才形成了独特的造型与口感。烤制成型的石子馍带着特殊的香气，外表焦黄鲜亮，咬开后层次分明，咸香可口，酥脆十足~

水晶饼

说到水晶饼，不得不说的就是德懋恭了吧。很多西安人童年的味道，外皮酥脆，轻咬一口酥皮就层层破开。

对于华宝来说，水晶饼太甜了，如果要吃只能吃一点点，而且里面的青红丝是真不爱吃，但是家里的老人就喜欢吃这一口。

卤味

过年怎么可能少了卤味！一边看春节联欢晚会，一边边吮手指简直不要太爽。卤味是最贴近民众的街边美食，在夜市或路边摊上随处可见，遍地开花。各家用的卤料千差万别，各自留香，都拥有忠实的吃货。

狗头大枣、富平流曲的琼锅糖、富平吊柿饼、泾阳茯茶、石榴糕。

1、狗头大枣

目前西安市场基本上是以新疆和田枣冒充陕西狗头大枣 购买正宗狗头大枣、黄河滩枣等要去陕北。您在西安市可以去华润万家超市、人人乐超市，或者去一些特产专营店。

2、富平流曲的琼锅糖

富平真是一个盛产美食的好地方啊。琼锅糖是一款具有800多年的陕西特产，当年曾经作为贡品地方名小吃。喜欢吃甜食的小伙伴可以买一些。

3、富平吊柿饼

富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。

4、泾阳茯茶

都说西安的历史是可以触摸的。刚才800年历史的琼锅糖不算，还有600多年的泾阳茯茶。泾阳茯茶属于黑茶，消食化滞、和胃润肠、调节人体新陈代谢的功能自然不用多说。而泾阳得天独厚的“天时、地利、人和“，造就了其他地区无法复刻的特点。这也更令泾阳茯茶成为你值得带归去的原因。

5、石榴糕

临潼石榴素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少等特点而著称，名居全国五大名榴之冠。因此以石榴为原料的石榴糕也悄然的成为了陕西的一种特色糕点，在其他地方很难买到。

狗头大枣、富平流曲的琼锅糖、富平吊柿饼、泾阳茯茶、石榴糕。

1、狗头大枣

目前西安市场基本上是以新疆和田枣冒充陕西狗头大枣   购买正宗狗头大枣、黄河滩枣等要去陕北。您在西安市可以去华润万家超市、人人乐超市，或者去一些特产专营店。

2、富平流曲的琼锅糖

富平真是一个盛产美食的好地方啊。琼锅糖是一款具有800多年的陕西特产，当年曾经作为贡品地方名小吃。喜欢吃甜食的小伙伴可以买一些。

3、富平吊柿饼

富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。

4、泾阳茯茶

都说西安的历史是可以触摸的。刚才800年历史的琼锅糖不算，还有600多年的泾阳茯茶。泾阳茯茶属于黑茶，消食化滞、和胃润肠、调节人体新陈代谢的功能自然不用多说。而泾阳得天独厚的“天时、地利、人和“，造就了其他地区无法复刻的特点。这也更令泾阳茯茶成为你值得带归去的原因。

5、石榴糕

临潼石榴素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少等特点而著称，名居全国五大名榴之冠。因此以石榴为原料的石榴糕也悄然的成为了陕西的一种特色糕点，在其他地方很难买到。

p 秦镇米皮，是陕西省西安市邑区的著名传统特色小吃。秦镇米皮是以籼米为主要食材，经泡米、磨浆、蒸制等工序制成。食用时，佐以味精、蒜泥、精盐、酱油、香醋、辣椒油等调料，加上芹菜、豆芽、黄瓜丝等配菜，吃起来柔韧细软，凉爽可口，别有一番风味。

腊汁肉夹馍，是陕西省西安市的著名特色小吃之一。腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。卤汁腊肉制作原料有猪肉、冰糖、高汤、葱段、姜片、草果、肉蔻、香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、干辣椒、精盐等。白吉馍制作原料有面粉、酵母、泡打粉、花生油、清水等。吃起来咸香多汁，酥脆可口。

西安羊肉泡馍，是陕西省西安市的著名特色小吃之一。西安羊肉泡沫制作材料主要有新鲜羊肉、羊杂碎、八角、桂皮、姜、花椒、大蒜、精盐、香菜、干馍、葱末、粉丝、味精、胡椒粉等。食之肉烂汤浓，香气四溢，令人回味无穷。

西安臊子面，是陕西省西安市的著名特色小吃之一。西安臊子面品种很多，制作原料主要有面条、猪肉、红萝卜、卷心菜、木耳、黄花、冻豆腐、姜末、精盐、醋、鸡精、菜油、葱花、辣子油等。食之柔韧爽滑，汤味酸辣、臊子鲜香。

你可以送关中老味啊，他的产品都是非常好的西安特别食品，而且很健康，可以放心购买。