炸串用菜籽油还是大豆油？

两种油都可以用来炸串1、大豆油

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜、油炸食物。

2、菜籽油

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。而且人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，适合用于油炸、煎炒。

一般可以使用的如大豆油、葵花油、菜籽油、起酥油、金龙鱼油、花生油等都是可以的。但是要注意两到三天就更换一次油，如果是用长期不换炸出来的炸串是不健康的哦。

炸串一般用花生油，花生油中不饱和脂肪相较于其他油而言更加稳定，高温下不容易性变和分解，这样形成的有害物质就更少一些。

花生油中不饱和脂肪酸占80%以上，其脂肪酸构成较好，易于人体消化，炸串也可以用棕榈油、猪油和调和油。适合油炸食物