一年之中什么时候去榨花生油好？

我认为花生油在十月份以后，第二年的元月份之前，生产最好。因为这个时候花生也比较干，是出油率最高的时候。榨花生油一般炒至八成熟就好了。炒焦了出油会减少，榨出的油会有苦味。

榨花生油可以分冷榨和热榨两种方式。

冷榨花生油是花生经过精选低温烘干、冷却后物理去红衣，采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不超过60℃，使花生仁的营养完整保留，营养成分不受破坏，更大限度保留了原有的生物活性，保持天然原味的花生清香特性和色泽。冷榨出油颜色好，比较浅淡，不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。

热榨是将花生原料放入锅中蒸炒，在经过榨油机器进行榨油，热榨工艺出油率极高，剩余残油比较低，但是花生在经过清洗、高温等一系列压榨很容易破坏花生本身的营养成分，使其氧化值升高产生质变现象，需添加人工合成的抗氧化物才能保证不发生质变。