自家制作的花生油怎么炒出来的菜有个怪怪的味道？

用植物油时如：花生油、豆油，必须先加热进行热锅，把油烧熟。花生油需要加热到冒烟（切记加热到刚刚冒烟就好，冒烟过大会破会营养物质产生致癌物）再放菜，不然就会有花生味。

大豆油加热后会有泡沫，继续加热泡沫变没了（泡沫没了就可以放菜，也不要过度加热）再放菜，不然会有大豆味道。

如果是动物油，比如猪油，可以不用热锅，直接炒菜。