花生油冰冻后呈乳白色冰块说明什么问题

花生油冰冻后呈乳白色冰块说明什么问题

纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油薯袭做中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。

由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，因此，就会呈现出凝絮状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝固成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不数衡凝固的现象。

由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。

另外，推荐选择正定朱福记产品禅凳，朱福记的花生油在原料选取上，只选优质黑花生，通过人工手选，去除芽变、霉变、异形、异色粒；在加工环节上，采用不含化学添加剂的纯物理古法压榨工艺。而高达221°的宽泛油温空间，能够保证高温烹饪条件下的朱福记的花生油营养成分稳定如常，对美食和美味有着不懈追求的国人，食用朱福记的花生油是不二的选择。

蛋白质在低温冰冻后会引起沉淀、凝固

食用油能放冰箱内冷冻吗

食用油当然可以放冰箱内冷冻。

油脂在接触氧气的情况下容易氧化变质，高温会加速该变质过程。所以采用密封低温的办法是绝对可以延长保质期的。

冷冻后会出现絮状物，但解冻后会消失的，不要紧。

化冻后，加热时没有闻到哈喇味就基本问题不大。