中山面条的正宗做法？

【准备食材】：手擀面，里脊肉，香葱，花生油，淀粉，食盐

【烹饪过程】：

1、手擀面选用细一点的面条，锅中水冒小泡泡就要下面条，不要等水完全烧开，取一把面条放入锅中，用筷子及时搅散，避免面条煮成一坨，或者粘连有夹生现象发生，这一步是煮面条的诀窍之一。

2、大火烫煮2分钟捞起，放入凉的白开水中，这样能保持面条的Q弹，这一步是煮面条的诀窍之二。

3、接着把香葱洗净切成葱花放入碗中，里脊肉切成条状抓洗掉血水。加入一点点食盐，小半勺花生油和淀粉顺一个方向搅拌1分钟，这样做的目的是为了让肉丝充分吸收浆汁口感更加香嫩。

4、另取一个砂锅，加入一小盆清水煮开，倒入肉丝大火滚烧1分半钟，肉丝就熟了，关掉火再加入小半勺食盐提味即可出锅。

5、倒掉面条中的凉开水，面条中加入肉汤和肉丝，这一步是煮面条的诀窍之三。最后再撒上切好的葱花，搅拌一下即可开动筷子，这个清汤肉面里面，还可以加入一个鸡蛋，简单又美味。