各种食用油的烟点是多少？

各种食用油的烟点如下：

杏仁油216摄氏度；精炼牛油果油271摄氏度（几乎是所有食用油里面最高的）；压榨菜籽油190－232摄氏度；高油酸菜籽油246摄氏度；蓖麻油200摄氏度；初榨椰子油177摄氏度；精炼椰子油232摄氏度；棉籽油216摄氏度；

初榨玉米油178摄氏度；精炼玉米油232摄氏度；葡萄籽油216摄氏度；猪油188摄氏度；黄油121－149摄氏度；初榨橄榄油191－207摄氏度；化学萃取橄榄油238摄氏度；棕榈油235摄氏度；米糠油254摄氏度；

压榨芝麻油177摄氏度；半精炼芝麻油232摄氏度；压榨大豆油166摄氏度；精炼大豆油238摄氏度；压榨花生油160摄氏度；精炼花生油232摄氏度；压榨葵花籽油107摄氏度；精炼葵花籽油227摄氏度；茶籽油252摄氏度；

烹油注意事项

1、油的烟点高于烹调温度才是安全的。

2、通常水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏160-180度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。

3、烟点高的油类的适合煎炒炸，烟点低的油类则适合生食或凉拌。

4、一般来说，精炼油的烟点高于初榨油。但从营养成分来说，初榨油高于精炼油。初榨油适合低温烹调。

食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快。

每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。

扩展资料：

油烟的减少方法：

1、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热， 油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合症”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

2、最好不用反复烹炸的油。 有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

3、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

4、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

油烟的危害：

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。 

有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

参考资料：

百度百科-油烟

各种食用油的烟点：

1）杏仁油 216摄氏度

2）精炼牛油果油 271摄氏度 （几乎是所有食用油里面最高的）

3）压榨菜籽油 190－232摄氏度

4）高油酸菜籽油 246摄氏度

5）蓖麻油 200摄氏度

6）初榨椰子油 177摄氏度

7）精炼椰子油 232摄氏度

8）棉籽油 216摄氏度

9）初榨玉米油 178摄氏度

10）精炼玉米油 232摄氏度

11）葡萄籽油 216摄氏度

12）猪油 188摄氏度

13）黄油 121－149摄氏度

14）初榨橄榄油 191－207摄氏度

15）化学萃取橄榄油 238摄氏度

16）棕榈油 235摄氏度

17）米糠油 254摄氏度

18）压榨芝麻油 177摄氏度

19）半精炼芝麻油 232摄氏度

20）压榨大豆油 166摄氏度

21）精炼大豆油 238摄氏度

22）压榨花生油 160摄氏度

23）精炼花生油 232摄氏度

24）压榨葵花籽油 107摄氏度

25）精炼葵花籽油 227摄氏度

26）茶籽油 252摄氏度

1、精炼牛油果油的烟点为271摄氏度（这种食用油的烟点几乎是所有食用油里面最高的）

2、米糠油的烟点为254摄氏度

3、茶籽油的烟点为252摄氏度

4、高油酸菜籽油的烟点为246摄氏度

5、化学萃取橄榄油、精炼大豆油的烟点为238摄氏度

6、棕榈油的烟点为235摄氏度

7、精炼椰子油、精炼玉米油、半精炼芝麻油、精炼花生油的烟点为232摄氏度

8、压榨菜籽油的烟点为190至232摄氏度

9、精炼葵花籽油的烟点为227摄氏度

10、杏仁油、棉籽油、葡萄籽油的烟点为216摄氏度

11、初榨橄榄油的烟点为191－207摄氏度

12、蓖麻油的烟点为200摄氏度

13、猪油的烟点为188摄氏度

14、初榨玉米油的烟点为178摄氏度

15、初榨椰子油、压榨芝麻油的烟点为177摄氏度

16、压榨大豆油的烟点为166摄氏度

17、压榨花生油的烟点为160摄氏度

18、黄油的烟点为121到149摄氏度

19、压榨葵花籽油的烟点为107摄氏度

掌握各种食物油的烟点对健康非常重要，因为将食用油加热至冒烟后，油脂就会分解成甘油和游离脂肪酸，甘油受热后再进一步分解，就会生成对眼睛和呼吸道都有强烈刺激作用的丙烯醛，所以烟点就是食用油开始恶化的拐点。