八种最有益健康的食物
一，水分：水分占人体重量的%75，矿质水提供生命源泉。
二。青花菜（花椰菜）：富含抗氧化维他命C，贝塔胡萝卜素，麸氨酸，及抗癌物质，并富含微量金属元素—铬。可以提高胰岛素功能，降低血糖，避免糖尿病及肥胖。
三，青豆类：富含维他命B群，叶酸，铜，锌，镁，钾，纤维，杂多糖类，高蛋白，每天两盘青豆可降低%27血中胆固醇。
四，糙米：提供高蛋白，杂多糖类，纤维，各种矿物质，尤其是锌。
五，大蒜：含大量抗氧化物质，可以抗菌，抗病毒，降低胆固醇及降血压，所含抗癌成分物质，可以预防癌症。
六，木瓜：木瓜是含丰富营养成分之水果，尤其是维他命A与维他命C。木瓜亦富含抗过敏，抗病之元素。
七，鸡蛋白：含有各种必须氨基酸，是提供我们完美蛋白质的最好食品之一，几乎不含胆固醇（中老年人可常吃去蛋黄的蛋）
八，鸡肉：属于白色肉类，每四两半鸡肉提供370卡热量及18克脂肪。富含铁，锌，烟碱酸及蛋白质。
“沙琪玛”这种食品对人体健康有害吗？其主要成分是什麽？
沙琪玛
原名是萨其马，是满族的一种食物．将面条炸熟后，用糖混合成小块．
萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
正明斋制作的最为有名。永兴斋制作的萨其马也有不错的口碑。
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成
免疫球蛋白的作用
免疫球蛋白
(immunoglobulin )具有抗体活性的动物蛋白。主要存在于血浆中，也见于其他体液、组织和一些分泌液中。人血浆内的免疫球蛋白大多数存在于丙种球蛋白（γ-球蛋白）中。可分为五类，即免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白D（IgD）和免疫球蛋白E（IgE）。其中IgG是最主要的免疫球蛋白，约占人血浆丙种球蛋白的70%，分子量约15万，含糖2～3%。IgG分子由4条肽链组成。其中分子量为2.5万的肽链，称轻链，分子量为5万的肽链，称重链。轻链与重链之间通过二硫键（—S—S—）相连接。免疫球蛋白是机体受抗原（如病原体）刺激后产生的，其主要作用是与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用。另一方面，免疫球蛋白有时也有致病作用。临床上的过敏症状如花粉引起的支气管痉挛，青霉素导致全身过敏反应，皮肤荨麻疹（俗称风疹块）等都是由免疫球蛋白制剂能增强人体抗病毒的能力，可作药用。如注射人血清或人胎盘中提取的丙种球蛋白制剂可防治麻疹、传染性肝炎等传染病。
胃蛋白酶
胃蛋白酶
拼音名：Weidanbaimei
英文名：Pepsin
书页号：2000年版二部－466
本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少
于3800 单位。
【性状】 本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。
【鉴别】 取本品的水溶液，加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液，即发生沉
淀。
【检查】 干燥失重 取本品，在100 ℃干燥4 小时，减失重量不得过5.0 ％（附
录Ⅷ L）。
【效价测定】 对照品溶液的制备 精密称取经 105℃干燥至恒重的酪氨酸
适量，加盐酸溶液〔取1mol/L盐酸溶液65ml，加水至1000ml 〕制成每1ml 中含0.5mg
的溶液。
供试品溶液的制备 取本品适量，精密称定，用上述盐酸溶液制成每1ml 中约含
0.2 ～0.4单位的溶液。
测定法 取试管6 支，其中3 支各精密加入对照品溶液1ml ，另3 支各精密加入供
试品溶液1ml ，置37℃±0.5℃水浴中，保温5 分钟，精密加入预热至37℃±0.5℃的血红
蛋白试液5ml ，摇匀，并准确计时，在37℃±0.5℃水浴中反应10分钟。立即精密加入5%
三氯醋酸溶液5ml ，摇匀，滤过，取续滤液备用。另取试管2 支，各精密加入血红蛋白试液
5ml ，置37℃±0.5℃水浴中保湿10分钟，再精密加入 5％三氯醋酸溶液5ml ，其中1支加供
试品溶液1ml ，另1 支加上述盐酸溶液1ml ，摇匀，滤过，取续滤液，分别作为供试品和对
照品的空白对照，照分光光度法（附录Ⅳ A）在275nm 的波长处测定吸收度，算出平均值ＡS和Ａ，
按下式计算。
Ａ×Ｗｓ×ｎ
每1g含蛋白酶活力(单位)＝─────────────
Ａs ×Ｗ×10×181.19
式中 ＡS 为对照品的平均吸收度；
Ａ为供试品的平均吸收度；
Ｗs 为对照品溶液每1ml中含酪氨酸的量，μg；
Ｗ为供试品取样量，g；
ｎ为供试品稀释倍数。
在上述条件下，每分钟能催化水解血红蛋白生成1μmol 酪氨酸的酶量，为一个蛋
白酶活力单位。
【类别】 助消化药。
【贮藏】 密封，在干燥处保存。
【制剂】 (1)胃蛋白酶片 (2)胃蛋白酶颗粒 (3)含糖胃蛋白酶
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