油脂在人体中的作用

油脂是人体所必需的营养成分，部分可以从其他能量来源转换而成，还有部分必需脂肪酸必须从膳食中摄取。脂肪在体内的作用总的来说包括，提供能量、缓冲机体所受的冲击、激素的生成和作用、运送脂溶性营养素、构成细胞膜以及组织等作用。

人体所需要的脂肪包括饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸。都是人体所必需的。不可以单纯强调补充不饱和脂肪酸。同时在补充特别是多饱和脂肪酸的同时，要补充足量的抗氧化剂，比如ve，vc，类胡萝卜素等。否则在体内一样被氧化成过多的饱和脂肪酸。一样会带来诸多的疾病。

吃低芥酸菜籽油的好处和害处？

吃低芥 酸菜籽油 的 好处:
一、润燥杀虫、消肿毒、散火丹、消肿毒。
二、补充营养，低芥酸菜籽油含有大量有益于人体健康的不饱和脂肪酸（90%)，不饱和脂肪酸中油酸含量稍低于橄榄油，同时含有亚油酸、亚麻酸，这两种为人体必需脂肪酸，以及天然维生素E、酚类物质、植物甾醇、种子磷脂等营养物质。
三、易于吸收，人体对低芥酸菜籽油的吸收率高达99%，并且有利胆功能，即使肝脏处于病理状态，菜子酮也能被人体正常代谢，患病时吃低芥酸菜籽油非常不错。
四、对心脑血管具有保健作用，低芥酸菜籽油具有较高含量的不饱和脂肪酸，和最低含量的饱和脂肪酸，能降低人体血液中的低密度脂蛋白（不良）胆固醇，减少患冠心病风险。
五、增强血管弹性，延缓衰老，低芥酸菜籽油含有丰富的天然维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可以延缓衰老，美容养颜。
六、低芥酸菜籽油烟点高，无特殊气味，口感润滑，可用于各种中式高温烹饪，用低芥酸菜籽油炒菜，即能保持菜品原有的色、香、味，又不使营养遭到流失，低芥酸菜籽高温下具有一定的稳定性，油炸食品，酥脆可口，调幸凉菜，香味宜人。
低芥酸菜 籽油 的 害处:
一、营养单一，长期只食用一种油脂不利于营养均衡，低芥酸菜籽油如与富含亚油酸的食用油搭配食用，可使营养得到升级。富含亚油酸的食用油有葵花籽油、葡萄籽油、大豆油等
二、低芥酸菜籽油有转基因和非转基因之分，转基因食品是否会影响到人体健康尚存争议，相对于转基因食品不少消费者更青睐非转基因食品，欧洲国家对食品安全管控非常严格，严禁生产和进口转基因食品，如果害怕买到转基因低芥酸菜籽油，可以选择欧洲原瓶原装进口的（不容易掺假），市场上欧洲原瓶原装进口的食用油有欧利亚提、米斯利娅、爱赛等，都是低芥酸的菜籽油，因为不存在转基因、不容易掺假，又有两个国家海.关质检，安全性较高。