滕州 醉美 葱辣酱 做法

滕州 醉美 葱辣酱 做法

主料

葱头

300g

大樱脊裤蒜

150g

干辣椒

1碗

辅料

阳江豆豉

适量

炸花生米

适量

花生油

适量

步骤

1.准备香葱头

2.香葱、大蒜剥掉老衣，再备好炸花生米、辣椒和阳江豆豉

3.大蒜剁碎、葱头拍扁

4.锅里加入花生油烧热

5.把葱蒜加入煸炒

6.用饭勺不断搅拌，防沾锅

7.花生米装在保鲜袋里，用刀拍扁

8.花野源生拍扁备用

9.阳江豆豉洗净备用

10.葱蒜煎煮至干脊简身

11.加入豆豉

12.加入辣椒翻炒

13.用饭勺不断搅拌

14.最后倒入花生米

15.待凉后装瓶

枣庄的名吃都有哪些？

来枣庄吃什么？那可多了去了，天南海北的名菜，应有尽有暂且不说，反正别的地方有的这里都有，那别的地方没有的呢？我们也有。

枣庄本地人有三样名吃是饭桌酒席上必备的佳品：辣子鸡、羊肉汤、菜煎饼。有的人比如我，打小到现在几乎是吃着这些美食长大的，特别是现在人们变着法儿的吃，仅这几样就衍生出各种风味特色的佳肴来，但万变不离其宗，无论怎么变化，这三大名菜的精髓是无法变更的。

先说辣子鸡。无论你是大酒店，小饭店，路边摊还是单位食堂，或者居民的饭桌都是不可缺少的。辣子鸡做的好坏是衡量一个厨师橱艺高低的标准，也是衡量一个饭店生意兴衰清族与否的关键，更是居家男人女人会不会过日子的根本标准。你说它能不好吃吗？我只说辣子鸡的基本构成：本地鸡（别的地方是没有的，是那种小公鸡）辣椒（小尖椒、干辣椒）其他配料（基本是土豆片，也有其他的比如山药、萝卜）佐料：花椒大茴。都是最基本佐料。

羊肉汤：就是羊肉煮的汤，简单不？不简单！要不那么多的人趋之若鹜，百吃不厌？有两种吃法，一种肉和汤混合着吃，加上辣油（那种特制的羊油），芫荽、或者加些粉皮。吃起来浑身冒汗、肉香四溢。如果感冒了，就吃上一碗，再蒙头大睡，保准病除。另一种做法：肉和汤分开吃，把汤炖的发白叫答宏弊清汤，每桌放一汤壶，或者干脆放一大盆，用小碗舀着喝。羊肉用辣椒、芫荽等调着吃，也可炒着吃，做法各异。说到这不能不说枣庄的名店：道北老字号羊汤，只有早晨和中午开业，晚上那顿不做！人家就这气势。每天早晨；中午；屋力屋外人坐的满满的，来晚了就得排队，人家也愿意等。一年四季就三个菜，一碗调拌羊肉，一碗调拌花生米，另赠一碟“老虎菜”，你就吃去吧，保你回味无穷，吃了这顿想下顿。知道枣庄什么肉价最贵？羊肉！煮好的羊肉28元一斤。

这菜煎饼是最价廉物美的名吃，我敢和兰州拉面比，早中晚三餐都适合，价格不到三元。但凡工厂、院校、机关、单位门前到了吃饭的时候，三三两两的围着煎饼摊，旁边放几个小凳，三四分钟就能作好，比盒饭简单，但比盒饭要充实，要滋润的多。适合上班族、学生等休息时间不多，想简单果腹的人享用。做法在简单不过，一煎饼摊，烙好了煎饼，上面抹上植物油覆上各种蔬菜，比如：豆腐、白菜、油菜、辣椒、鸡蛋……）再覆一层煎饼，可以覆盖好几层，因人而异，调料菜种可以自己选择。你就可劲吃吧，热绝埋腾腾、香喷喷、辣乎乎，哎呦，美食呀！

不能再说了，口水都下来了，想吃怎么办？来枣庄，吃正宗枣庄名吃！

枣庄历史悠久，物产丰富，人杰地灵，孟尝君、毛遂、匡衡、墨子、滕文公等都是享有千古盛名的历史人物！台儿庄大战驰名中外，铁道游击队更是让小日本闻风丧胆！这里有万亩石榴园，有国家级森林公园――抱犊崮，还有全国少见的熊耳山大裂谷。这里盛产煤、石膏、铁等，素有“煤城”之称。

枣庄更有悠久的饮食文化！ 枣庄的名吃,目前公认的是辣子鸡,羊肉汤,六福记辣椒酱和菜煎饼.

枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。一刀子把脖子抹了，滚响的水突了，拔毛、开膛，放在柳木板上，系围裙、执刀斧，摆开架式砰砰的剁出肉块，切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒，先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里，急风困笑骤雨般翻上几回，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精等佐料陆续加入，最后把辣椒坦尺碧往里一放搅和一番。这时候盛在盘里，看在眼里，闻在鼻里，馋在嘴里。弄一壶嗜好的辣酒，约几要好知己就着这道菜，或轻酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜还是去喝酒，直“辣”得肠胃翻动、汗透衣衫。

枣庄人在盛夏要喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解毒之功效，所以无论天气多么热，那也一定要喝上几碗羊肉汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。特别是在大暑这一天，枣庄的所有的羊肉汤馆全部爆满，去晚了一定喝不上。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料让举上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均匀。

枣庄的“六福记辣椒酱”，至今已有百年的历史。制作精细讲究，用最好的原材料和鲁花花生油匠心制作，色味俱佳，营养丰富，“六福记”牌辣椒酱乃采用祖传世袭配方及纯手工工艺制作而成，目前获得全国各地食客的高度赞扬，并成为来此旅游者必买的健康调味食品。目前只支持网上销售，已畅销各地，是您居家必备的调味品。

枣庄菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，老少兼宜，俗称“中国热狗”。该菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐！枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。大体制作方法是：在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼，摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜类，萝卜，芹菜。。。。。。等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）上面再盖上原摊好的煎饼，翻几下，折叠后切块，既可食用！

1.凉皮：文化路火车道口，往北三十米，路西。

2.菜煎饼：君山路小学对过供应处宿舍里面的三家菜煎饼都是相当的好吃,茅台大酒店对面的更好！

3.煎饼果子：矿务局大门门口。

4.辣子鸡：老地摊的不错，吃不了到第二天光吃辣椒也过瘾，蚂蚁上树也不错。

5.鱿鱼：光明广场德克士旁边的那个戴眼镜的胖男人烤的好吃。吉品街西头有一家也不错。还有青檀路联通南边胡同里有一家饭店叫北国人家那里炒的鱿裂升鱼很好吃。

6.酱牛肉：果品批发市场下正东前面的一个十字路口那家的牛肉不错。幸福小区有一家也不错。如果你想吃正宗没有煮的牛肉，还是去佟楼卖沙家牛肉。

7.炸鸡：电力宾馆附近的李记炸鸡好吃。

8.烤鸭：龙头市场母女俩卖的好吃，他给你片好，回家吃也方便。

9.辣豆腐：市立医猜源伍院北门附近李家辣豆腐挺好吃。

10.炒年糕：四村韩都烤肉的炒年糕味道甜甜的咸咸的辣辣的，口感很好。他那五彩拉皮也很好吃。

11.泡芙：矿务局医院附近有一家土味蛋糕房那里的不错。还有幸福小区里的SP蛋糕房的也很好。

12.臭豆腐：中粮大厦门口。

13.咖喱牛肉面：中医院那家好吃。

14.炒面：八大神采飞扬游乐城对过那家炒面好吃。

15.宫廷八宝粥：中天步行街南头，他干了可10多年了。

16.鸽子渣:是长寿面馆的， 长寿面馆的老醋茄子也不错。

17.野味：一个不错的小饭店在北外环渴口中学西边穗或，名字叫新农村 。

18.烧烤：文化路铁西往南的新疆烧烤，一元一串可见它的魅力。齐老大烧烤才好吃，去晚点根本就没有地方坐。薛国烧烤的萝卜干相当不错，而且是免费的。商城里老地方烧烤的羊肉串好。

19.炒米饭：矿务局医院开了家王记米那里的炒米饭很好吃。

20.大肉手擀面：海关有一家，别看地方小，那里的面条很好吃，豆腐卷包肉很好吃，那里还有辣椒和蒜免费的，但是要我们自己动手揣。

21.水饺：振兴路上的振兴水饺。市立医院北门附近的胶东水饺。还有商城实验二小南边的新太饭店的也很好吃。

22.寿司；吉品街东头那家，中午十一点半就在那绿颜色的牌子那，一位戴眼镜的姐姐和他的胖老公在那卖，下午如果找不到他可以去微微新娘旁边胡同去找他。

23.肉火烧：中粮大厦胡同紧东头有家潍坊肉火烧不错。这条胡同里有好多好吃的东西比如猪头肉、奶酪、凉皮（丹丹凉皮）、糖葫芦、娃鱼、米线、炒面。

滕州大煎饼：讲究味正，不能发酸。饼又大又厚，每斤才称四个。方言称“碾岩纯拧”。（本地也叫碾宁，挺好）

山亭羊肉汤：[wiki]枣庄[/wiki]名吃。码扒以其独特的风味，被誉为“鲁南第一汤”。其特点是：汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩。（成山亭独家的了？没去山亭喝过，本地的也就一般）

台儿庄“张家狗肉”：已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名

贵作料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳。 （我们这的驴肉还不错，叫做南石驴肉，在薛城也店铺）

吊炉烧饼：高青县著名面食。主料：面粉，配料：芝麻、麻汁粗模咐、花椒、盐。上灶为反扣的铁锅，下灶为盘好的铛锅。把饼放在铛锅中，用上下灶中的木炭火烘烤，外酥里焦，堪称美味。 （

辣子鸡，羊肉汤，}汤，菜饼，韭菜花，烧饼，煎饼，粥，油条等等。