五香刀鱼的正宗做法？

材料：刀鱼 适量、八角 少许、姜 少许、葱花 少许、蒜瓣 少许、醋汁 少许、味极鲜 少许、料酒 少许、白糖 少许、辣椒 2个

做法：

1、刀鱼洗净，切成长短适中的小块。

2、将切好的刀鱼放在盆里，麻上盐，搅拌均匀，入味。

3、葱花切片，姜切细条，蒜瓣切片，待用。

4、将电饼铛烧热，加入适量花生油。

5、油热，放入刀鱼，摆开，盖锅煎至金黄色。

6、 一面煎好，开锅，翻过来煎另一面。

7、取另一只锅，烧干，加入适量花生油，加入姜片、葱花、八角、白糖、少许辣椒，以及味极鲜酱油，加入少许水，烧开。

8、烧开汤汁，将鱼从电饼铛中取出，放入汤汁中稍微翻炒，盖一下锅入味，即可出锅装盘。

1.先把刀鱼剪成段，剪掉鱼鳍，剔除内脏。然后在每块上划两刀。用料酒、生抽、五香粉将刀鱼段用筷子拌匀，腌制一下。

2.开火热油，将腌制好的刀鱼段依次放入锅中翻炸。

3.炸至金黄色夹出，装盘备用。

4.葱切丝，姜切丝。

5.另起锅，倒油。葱姜丝放入，煸锅。

6.依次倒入醋、生抽、料酒

7.再倒入一碗水。

8.不用等水开，将刚才炸过的刀鱼段放进汤中，盖盖儿焖。

9.在炖的过程中，放点白糖。

10.汤汁变少后，放入切好的蒜片。

11.再放点盐和味精，十三香。

12.临出锅前滴几滴香油。

13.撒点香菜样子更美哦！