为什么花生油凝固？-天山红花籽油

一、为什么花生油凝固？

花生油凝固是因为温度太低了，12℃以下时，花生油会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。

3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。

花生油在低温下出现絮状物或凝固症状是正常的物理现象，而不是油质出现了问题，消费者可以放心食用。这种现象就好比水在零下就会结冰，零上就会化成水是一个道理。每当食用油在贮存的过程中，温度低于某个点后就会出现凝固现象，也被称为凝固点。

那是因为温度太低所致。不管是花生油玉米油大豆油他们在低温下都会凝固，但这不并不会对油的品质造成影响，提高温度后很快就会融化。

真正的花生油会冻结。

在冬天室内温度比较低的时候，家里的花生油是可能会出现凝固结冻的情况，会从透明状态变成白色凝固状态。这是因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，约占总量的13%—20%，而饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候，就会凝固，因此属于正常的情况。

产品特点

花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

根据国家标准GB1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花腔者生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的轿游油。

以上闭圆销内容参考：百度百科—花生油

花生油会凝固。花生油属于植物油，但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸，也含有一定量的饱和脂肪酸，这使得花生油在温度很低时出现凝固现象，这也是正常的现象。

花生经过原料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨，压榨后产物为压滑洞榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油机分为立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

花生油的功效

1、降低胆固醇

花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。

2、增强记忆力

花生油中含有的维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。

3、防治心脑血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够帮助降低血小板聚集，有效预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外其还可能帮助防治耐滑肿瘤类疾病。

4、解除疲劳

花生油中含有较多的天门冬氨酸，具有很好的解除疲劳的作用。

5、维持体重

减肥人士选择食用花生油，不会加重肥胖。因为其中的果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用。食用花生油能够帮助维持体重，辅助减肥。

花生油食用方法

1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;

2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，昌让腊并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。