色拉油，花生油，橄榄油的区别是什么？

色拉油，花生油，橄榄油的区别是什么？

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

花生油的营养远高于色拉油，出于健康考虑，家庭炒菜建议使用花生油。但花生油味道较重，不适合用来做甜点和炸东西（花生油炸东西容易起沫）

橄榄油是这三种中最好的油，缺点是比较贵，如果条件允许就使用橄榄油比较好〜如果觉得它贵就色拉油和花生油都买点，炸食品用色拉油，炒菜用花生油〜

橄榄油其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

4、用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5、直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

6、用橄榄油焙烘

花生油十大品牌排行榜

花生油十大品牌排行榜为鲁花、金龙鱼、福临门、胡姬花、刀唛、鹰唛、长生、多力、金胜、长寿花。

1、鲁花

鲁花花生油被誉为是拆答梁国内品质最好的花生油，除此之外品牌的各种菜籽油、玉米油和麻油也都是明星产品，品质和口感都是非常不错的。

2、金龙鱼

金龙鱼作为知名的粮油品牌，在国内的销量多年来一直位于前列。旗下的食用油、面粉、调味品以及奶制品等食品深受消费者的喜爱。

3、福临门

福临门是大家日常生活中耳熟能详的一个食用油品牌，以健康安全在市场上著称，食用油的品种也极其丰富，还经营着各种米面类粮食食品。

4、胡姬花

胡姬花是青岛的，这个品牌的花生油在国内市场享有非常好的口碑，它独有的木榨工艺也是一大特色，制作出来的食用油口味醇香营养丰富。

5、刀唛

刀唛隶属于南顺油脂有限公司旗下，是我国著名的食品品牌，以花生油、玉米油、葵花籽油以及面食和清洁用品等作为主营系列，不仅在内地市场深受消费者的喜爱，在港台地区也有不少的购买者。

6、鹰唛

鹰唛是广东省著名食用油品牌，创立于1984年，多年来专注于各种油类产品的研发，其中最畅销的有大豆油、花生油、调和油、葵花籽油以及橄榄油等等。

7、长生

长生是我国著名花生油加工企业，从1917年创立至今，一直专注于优秀粮油食品的研发，子安市场上享有非常高的人气，企业还率先通过了ISO9001:2000体系的认证。

8、多力

多力是我国著名食品公司，隶属于佳格集团旗下，从1986年成立至今一直将“健康和营养”放在首位，作为食品研发的标准和理念。

9、金胜

金胜多年来专注于花生类产品的研发，旗下的植物油和食品深受消费者的喜爱和信赖，其销量也位于市场前列。

10、长寿花

长寿花花生油在国内的口碑是非常好的，虽然成立的时间不长，但凭借优秀的口碑和生产方式深得消费者的信赖和认可。

以上内容参考：百度百科-山东鲁花集团有限公司

以上内容参考：百度百科-金龙鱼

以上内容参考：百度百科-福临门

以上内容参考：百度百科-胡姬花

以上内容参考：百度百科-刀唛

以上内容参考：百度百科-广东鹰唛食品有限公司

以举没上内容参考：百度百科-青岛长生集团股份有限公司

以上内容参考：百度百科-多力

以上内容参考：百度百科-金胜粮油集团有限公司

以上内旅运容参考：百度百科-长寿花食品股份有限公司