红花籽油炒菜好还是凉拌好？

一、红花籽油炒菜好还是凉拌好？

红花籽油一般凉拌比较多，味道好

二、火麻油是炒菜吃呀还是凉拌菜吃？

火麻油的吃法有哪些？

1、巧拌凉菜：凉拌小菜时加入一些原土火麻油，提味又有营养。

2、低温烹饪：炒菜时，快起锅的时候，调成小火或者是直接熄火，然后加入火麻油，这样能保证火麻油营养成人不被破坏。

3、用于煮汤：在汤要起锅的时候，浇进去适量的火麻油，其味特别鲜美。具有解热、美容等功效。

4、直接服用：每天定量的直接喝原土火麻油，不破坏营养成份，清香可口。

三、山楂油怎么用，是炒菜还是凉拌菜用？

山楂是一种酸酸甜甜特别好吃的水果，而且山楂的营养价值也很高，山楂水特别的开胃，很多人也都喜欢吃上一些山楂，如果说山楂油怎么食用的话？我们在家里炒菜的时候可以放上一些，也可以再制作一些小点心的时候，放上一些山楂油都是非常好的。山楂油用来凉拌、热炒、煎炸、烘烤等都是非常不错的哦

四、凉拌菜炒菜用什么醋什么酸度的比较好呢？

玫瑰米醋，纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌，因为这种醋酸度为4%左右，味较甜，具有较强的助鲜作用。凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定，不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌，蔬菜类多数无需焯水，但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水，断生，另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。凉拌菜通常为了提鲜，需要放少许糖，糖可与醋及其他佐料一起加入。下面以凉拌黄瓜为例讲一下具体的操作方法：第一步，将黄瓜处理干净拍成适宜大小的丁。第二步：加入少许食盐与少许白醋腌制五分钟。第三步，将熟油、蒜沫、姜沫、糖、醋放在一个碗内调拌均匀。第四步：倒入黄瓜中，拌匀便可。

五、厨房是炒菜好呢？还是学做鲍鱼好呢，到时哪个好找工作呢？

答：如果是为了方便以后找工作的话，还是推荐炒菜，学做鲍鱼的话一般比较大的酒店才会有，不过那个工资也高，但是这个真不好找工作。最好还是有认识的人介绍。看你自己吧如果以后想跳槽的话可以去学做鲍鱼，如果只为了一份安稳的工作就推荐炒菜。

六、炒菜先下盐还是最后才下盐好呢？

即使你是特级厨师，离开了食盐也无法烹制出美味佳肴。炒菜放盐不仅可以调味增食欲，而且还能保持菜肴的风味、特色和营养。然而，烹调中何时放盐最好？确有一番讲究。

宜烹制前放盐的菜肴:烹制块状粉蒸肉时，因食物厚大，在蒸的过程中又不能放调味品，故宜在蒸前把盐和调味品一次放入，这样既可使调味品早渗入原料，又能消除腥擅味。在烹制香酥鸡、鸭时，宜将宰杀洗净的整只鸡、鸭．先用盐把外皮及内腔均匀地抹遍，这样可使蒸炸出来的鸡、鸭，既酥烂，又透味。烧整条鱼或炸鱼块时。在烹制前先用盐稍腌渍再烹制，既能起脱水紧缩肉体使之不易松散的作用，又有助于咸味渗入肉体之效。有些爆、炒、溜、炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中放盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不致产生脱袍现象。

宜烹制时放盐的菜肴：在烹制红烧鱼、红烧肉时，当锅内加入底油稍热，鱼经煎、肉经煸后，即应放盐、调味品和水，然后用旺火烧沸片刻，再改用小火慢煨，使味渗入肉里，这样烹制出来的菜肴色深、香浓、味正、鲜美。

宜烹制将毕放盐的菜肴：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒芹菜时，宜在旺火、热锅、油温较高的条件下将菜下锅，并以菜下锅就有“僻啪”的响声为好，全部煸炒透时再放盐。如果早放盐，不仅会使原料过早脱水，炒出的菜肴质老不嫩，同时亦会增加维生素的损失。

宜熟烂后放盐的菜肴：肉汤、骨头汤、鸡汤、鸭汤、脚爪汤等荤汤之以营养丰富、味道鲜美，主要是蛋白质和脂肪溶在汤里的结果。如果放盐过早，不但烹制的汤液不鲜美，而且肉也不易酥烂。这是因为盐是一种电解质，能使蛋白质、脂肪迅速凝固变性，肉质表面的空隙也会因此收缩，造成骨组织紧密而不易烧烂，骨髓内的蛋白质、脂肪也就无法溶出，由于汤里溶解的蛋白质、脂肪少了，所以就影响汤的味道鲜美。因此，煨荤汤时，宜在熟烂后放盐调味。同理，煮黄豆、烧豆腐等含蛋白质丰富的食物菜肴时，也应在熟烂起锅前放盐。

宜食前放盐的菜肴：凉拌黄瓜时，洗净切成薄片，用盐腌一下，即可沥去水分，加人其他调味品拌匀食之。凉拌西芹等脆生时蔬时，最好将去皮切成条、片的葛琶先放沸水中烫一下，再取出用盐腌一下，加入其它调味品拌匀食用。这些稍经腌制的菜肴，食之更感脆爽可口。

七、炒菜时是先放海米呢还是先放菜好呢？

后放盐。用炝炒四季豆作例：油中加入干辣椒花椒及大蒜爆香，放入四季豆后接着放盐炒后加盐。

入盘的豆最先入鼻的是大蒜等调料爆香味，吃起来水分不多，表皮干。起锅入盘前加盐，最先入鼻的是四季豆本来清香味，吃起来香，口感好。

我的喜好是掺水前放点点盐入味，入盘前再放适量。现在市面上大多是无碘盐了，比有碘的贵。

八、聚餐四五个人吃什么好呢是自助餐还是炒菜？

炒菜的话，你们应该去酒店的。比较起来火锅比较便宜。自助餐也不错。

九、学厨师是学炒菜好呢？还是凉菜好一些呢？

厨师里，不分热菜，凉菜，只要你有兴趣都可以，一般在一桌菜里回有热菜凉菜搭配。才大餐厅和家庭聚会里都是先用凉菜做开胃前菜（西式除外），然后再来热菜。所以你如果想学厨师希望你两者都学。缺一不可！！！祝你早日成为厨师

十、凉拌菜是素菜还是荤菜？

凉拌菜有荤素之分，而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜，我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵，凉拌牛肉，卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜，我们通常把肉类菜说是荤菜，叶子菜或者其他不含肉的菜称为素菜，而不是凉拌菜是荤菜或者素菜，应该说凉拌菜有荤菜和素菜。