花生油有白色絮状沉淀物还能吃吗 花生油变质是因为什么

一、花生油有白色絮状沉淀物还能吃吗 花生油变质是因为什么

之前买的花生油不知道什么原因里面竟然有白色絮状的沉淀物了，这样的花生油还可以在吃吗？花生油要是出现了变质的原因是因为什么造成的？

花生油有白色絮状沉淀物还能吃吗

花生油若是属于正常的过滤不彻底，出现的花生仁残渣沉淀，或者是温度太低引起的絮状物，这两种情况是能食用的，但若是氧化产生的黑色沉淀物则不能食用，油脂成分发生改变，食用对健康不宜。

花生油变质是因为什么

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

况且，装油的塑料桶也在不断有有毒物质被油溶解，所以不要长时间储存食用油。即使储存也要放在阴凉避日，不超过保质期。

花生油变质是什么样子

花生油变质了，会失去原有的香味，闻着会有一种哈喇子味；用变质的花生油炒菜也会发现油烟很大、有一种强烈的刺激味很呛人。

花生油中含有亚油酸容易和空气中的氧气发生化学反应，这些反应会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

花生油变质还能吃吗

一般临期的食物和过期的食物都最好不要使用，因为食物可能已经变质，吃了的话不仅不能够给你的身体提供营养物质，还会对你的身体健康造成影响。

二、怎样鉴别花生油的优劣？

又到春花生种植季，说道花生无外乎最主要的两种用途榨油和加工后食用花生籽仁。近几年农村很多人常年在外打工，麦收后很多人选择种植花生，如果收获后赶上花生收购价较高就直接出售，价低时许多农民朋友就直接将花生榨油储存起来，或出售或留作自家食用。那么对于出售的这部分，如果想要购买怎么辨别质量的好坏呢？

鉴别方法

质量鉴别主要从花生油的外观、气味、物理变化等方面。看外观。优质的花生油颜色有淡黄色到金黄色，澄清透明，无杂质，而且很少有气泡。劣质的花生油颜色较深如棕色、棕黄色等，看起来有杂质或者比较浑浊。闻气味。纯正的花生油会有一股花生味，尤其是在手心里揉搓之后会散发花生的清香气味，卜誉山劣质的花生油气味刺鼻，有油烟味或者比较呛的气味。或者在经过加热时优质花生油无气泡、有熟花生的味道，劣质花生油加热有气泡，烟雾大，气味难闻。此外，通过冷藏试验也可以辨别。将购买的花生油放置在-10℃条件下1个小时左右，优质花生油取出后有絮状物，但不会完全凝固，常温下放置一段时间之后会虚宴很快恢复之前的状态。劣质花生油会凝固成乳白色，如果掺杂有其他油的会出现分层,放置在常温条件下恢复的时间较长。其实冬天室内放置的桶装花生油经过一段时间就可以之间看出来。

自己加工花生油存在的问题

由于农民自己加工的花生油出售时未经过任何部门的正规质量检测，所以购买是很难参考质量的好坏，虽然超市出售的花生油可能也存在同样的问题，但毕竟正规包装的型中花生油都经过多道工序的质量检测合格才能正式出售，而且购买时还可以参考一些品牌。在加工花生油可能会存在原材料的质量问题，比如收获时或储藏不当遇阴雨天气导致部分花生霉变等，这种材料加工出来的花生油含有黄曲霉菌，对人的身体有害。也有些自加工的花生油可能掺杂有劣质油等情况，因此购买时要认真甄别，但大部分的农民朋友都是很本分的，只有少数黑心商家会为了谋取利益，不顾质量。

花生油的颜色因制作方法不同而不同，不可一迹雹概而论。

花生油的辨别方慧歼法：

1、观色法。花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，皆较清新透明。而且纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪姿碧帆油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

2、闻味。滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

1、治疗急慢性菌痢。

2、疗蛔虫性肠梗阻。

3、防治传染性急性结膜炎。

三、想化验食用油的好坏 要在哪里化验

当地的卫生部门。

四、花生油有沉淀物，请问是怎么回事？

花生油如果有棕黑色絮状物沉淀的话，就是花生油的氧化物，即是农民平时所说的“油脚”，与过滤油渣是否彻底无关。商场卖的花生油没有沉淀物是因为添加了“抗氧化剂”，至于这些“抗氧化剂”对人体有没有害，我就不清楚了。商场卖的花生油有沉淀物可能是“抗氧化剂”不够量，没检验很难有正确的解释。如果是白色的话，是花生油析晶，在气温下降到8度时开始有白色絮状物析出，下降到6度全部变白，有点象刚凝结的猪油，膏状物，在油瓶里很难倒出。在8度以上就有白色絮状物析出，肯定加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。不可食用