玉米胚芽油和花生油有什么区别？

玉米胚芽油和花生油有什么区别？

一、营养成分

玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的植物油，具有较高的保健效果。其大约64%的成分为不饱和脂肪酸，而花生油大约有75%的成分为单不饱和脂肪酸，两种油的脂肪酸含量差异较大。此外，玉米胚芽油中还有丰富的维生素E，可滋润皮肤和预防衰老，而花生油中富含钾、磷等矿物质。

二、保质期

由于玉米胚芽油中富含脂肪酸、维生素E等营养成分，因此易于氧化变质，在常温下保存时间较短，一般只能保质 4-6 个月。而花生油由于其含酸量较高，抗氧化能力更强，因此相对玉米胚芽油而言，保质期更加长久，可达 10 个月以上。

三、烹饪适用性

两种油在烹饪适用性上也有所差异。相对于花生油而言，玉米胚芽油更适宜热度不高的低温烹调方式，如蒸、煮、炖等，避免油温过高造成营养成分损失。而花生油则因其耐高温性较好，较适合炒、炸等高温烹调方式，且口感香脆浓郁。

四、口感和香气

玉米胚芽油自身具有一定的特殊香气，而花生油则没有类似的独特气味。玉米胚芽油在油质轻盈的同时，口感油润柔和，而花生油则口感更加丰富、回味悠长。

综上所述，玉米胚芽油和花生油虽然都是常见的植物油，但两者在营养成分、保质期、烹饪适用性、口感香气等方面存在较大区别。在选择使用时应根据需求和功能选择合适的油品，以达到更好的烹饪效果。

花生油与玉米胚芽油哪个更好

在生活起居中，食用油是我们必不可少的，怎么样选择一款比较好的油，围绕以下几点展开：

一、好油的标准

二、油的种类

一、好油的标准

1.颜色要淡

2.透明清澈

3.除了它自带的香味之外，没有其他异味

1.颜色要淡

食用油的等级分为四个等级，一级植物油跟二级植物油是通过多道程序加工所形成的，所以等级高它颜色会比较浅，炒菜的时候油烟也比较少。

2.透明清澈

好的油应该是透明的，可以在日光或者是灯光下用肉眼观察油是否清亮，无雾状，无杂质，如果它的透明度很好，那说明他这个油的品质是高品质的油。

3. 除了它自带的香味之外，没有其他异味

如果在有条件的情况下，可以倒一点点油在手心，然后搓热，再闻一下是否有那种哈喇味，如果有哈喇味的话，就代表这个油一般。

二、油的种类

食用油又分为植物油跟动物油。植物油又细分为菜籽油，玉米油，花生油等。

说一下常见的食用油，它包含什么营养物质，适合什么人群？

1.花生油

花生油是由花生制作而成的，富含80%以下的不饱和脂肪酸，这些营养能够帮助让脊空婴儿促进生育发展，预防疾病等方面，除了不饱和脂肪之外，还坦瞎有微量元素锌，100克的花生油里面都含有8.48毫克的锌，是菜籽油的16倍，大豆油的7倍，能野羡够促进宝宝大脑发育

2. 玉米油

玉米油是又玉米胚芽提炼而成的，它不含胆固醇，但是它含有62%的亚油酸，这个可以促进肠道对胆固醇的吸收，降低血脂。

3.芝麻油

芝麻油又叫香油，是由芝麻制作而成的，其脂肪酸大体占油酸35%到49%之间，芝麻油的消化吸收率很高，吸收率达98%

4.大豆油

大豆油是由大豆压制出来的一种油，含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必须的脂肪酸，如果小孩缺乏亚油酸的话，皮肤会变得干燥发育，生长迟缓，老人缺乏的话，就会导致白内障及心脑血管病变。

5.菜籽油

菜籽油俗称菜油，是油油菜籽榨出来的一种食用油，富含芥酸特别高的一种油，胆固醇特别少。人体对菜籽油的吸收率非常的高，而且具有软化血管，延迟衰老的功能。

如果家里的小孩比较多的话，建议多吃花生油，但是如果家里的人，胆固醇比较高，血脂比较高的话就食用玉米油。但是也不要长时间吃一种油，应该选择换着吃，因为他每种油的营养结构都不一样，为了营养均衡，不要长时间吃一种油，应该是过段时间就换另外一种油吃。

综述：花生油好。

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消尺棚化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦慧困敬胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

可以用以下方法鉴别花生油是否掺假：

1．观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

2．燃烧法。将一张纸卷成前慎纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

参考资料来源：百度百科－花生油

日常生活中常见的食用旁肆油圆乎以花生油为最佳。花生油最大的特点就是营养很均衡，关运腔轿键营养物质亚麻酸很高，亚油酸的含量接近亚麻酸，两者都为不饱和脂肪酸，而亚麻酸能有效降低人体内恶性胆固醇的作用，所以经常食用花生油得高血脂的机率很小。而玉米胚芽油的营养价值比花生油多得多。所以，玉米胚芽油更好。

大豆油最有营养，而且便宜。玉米胚芽油更利于健康，是非常健康的竖尺神油。花生油是中国人的喜爱，不过，要小心变质致癌，那就是自讨苦吃了困迟。烹调用余亏油不要只用一种，最好准备两种，而且用完以后就换一种，这样保证身体得到各种不同养分。也躲开了单一油品给自己带来的可能的麻烦。

花生油跟玉米油是一样的，都含有不同的不饱和脂肪酸，察模花生油的闭耐采用花生米制造的，玉米胚芽油，是玉米生产淀粉跟葡萄糖把玉米胚芽分出败态缓来，生产的油。