怎么看花生油质量好不好？

一、怎么看花生油质量好不好？

辨别花生油好坏的方法：

1、色泽鉴别：良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色。次质花生油——呈棕黄色至棕色。劣质花生油——呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。

2、透明度鉴别：良质花生油——清晰透明。次质花生油——稍混浊，有少量悬浮物。劣质大豆油——油液混浊。

3、水分含量鉴别：良质花生油——水分含量在2%以下。次质花生油——水分含量在0.2%以下。

4、杂质和沉淀物鉴别：良质花生油——有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。劣质花生油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。

5、气味鉴别：良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)、，无任何异味。次质花生油——花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。

6、滋味鉴别：良质花生油——具有花生油固有的滋味，无任何异味。次质花生油——花生油固有的滋味平淡，微有异味。劣质花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

二、花生油为什么黄色的,而且有淡淡的香气?

花生油的黄色应该是花生衣(即花生的种皮)在压榨的时候色素溶解到花生油中。香气是花生中含有的各种酯,醛等有机物挥发出来形成的。

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三、什么颜色的花生油最好啊？

淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，