食用油是氢化油吗？

氢化植物油和植物油不是一个概念。平时家庭炒菜用的那些菜油、豆油、花生油、芝麻油等等，都是植物油。只要没有变质，正常植物油是没有危害的。氢化植物油是将各种不同植物油按照一定的要求，在催化剂的作用下，进行加氢使之选择性氢化反应后，使油脂性质发生改变。最典型的就是原来的液体油变成了固体（变得就像猪油一样的外观）。现在生日蛋糕上所用的奶油一般都是人造奶油，也属于氢化油类。

需要说明一点，并不是所有氢化植物油都对人体具有危害。

不是，氢化油是通过将植物油与氢气反应，改变其化学结构，以增加其稳定性、口感和保质期的一种加工方法。这种处理方法可能导致产生反式脂肪酸，对健康有潜在危害。

而食用油是通过物理压榨或化学萃取的方式，从植物或动物原料中提取得到的油脂。因此，食用油和氢化油是不同的。