请问农村油菜籽榨油，是人工榨的好，还是机器榨的香？

油菜籽榨油，总体上讲，人工榨的比机器榨的香。

其实，油菜籽榨油香与不香，关键在炒制上。炒的恰到好处就香；炒过了头，不仅不香，还发苦，而且笨笨比超标，这种物质致癌；炒的不到火候，就不香。

随着科学技术的发展，现在机器生产菜籽油有两种：

一、冷榨菜籽油。就是不用炒制油菜籽，直接压榨，这种方法压榨的菜籽油不怎么香；

二、先炒制油菜籽，然后压榨。这种方法压榨的菜籽油，与农村人工压榨的菜籽油有异曲同工之妙，香。但是，也要注意炒制油菜籽温度过高，也会产生笨笨比。购买时，要特别留意。

为什么农民喜欢吃小作坊的机榨油，不喜欢超市里的混合油？

在农村，农民很多时候都是自给自足的，自己种植东西留着自己吃。比如我们农民吃的油，都是自己种来的，很少在外面买油吃。我老家广西的，我们这里都喜欢吃花生油，花生油吃起来也很健康，营养价值很好。在我们村，农民家家户户都种有花生，每年三四月份种植，八九月份收获，把花生晒干，到了秋冬季节比较闲的时候，就会拉着自己种植的花生到村里的小作坊加工，压榨花生油，一年辛辛苦苦能种出200斤花生油，就够全家人吃一年啦。为什么农民喜欢小作坊的机榨油，不喜欢超市的混合油呢？

1，农村的机榨油比较香，吃起来比较好吃。农村小作坊压榨的花生油，一般都是采用比较传统的物理压榨，技术不是很先进，都残留着过去比较传统的压榨方式，我们农村压榨花生油，有一道工序必不可少，那就是炒花生，炒过花生之后才榨油，这样压榨出来的花生油就特别香，特别爽滑有花生味，而超市里卖的花生油，都没有经过炒花生这个步骤，压榨出来的花生油不够香，花生味不够浓郁。

2，吃得不习惯。农民常年都吃自己种植的纯花生油，煮菜特别的香特别的爽滑，吃得都习惯了。而超市里面卖的调和油，大部分都是用棕榈油，大豆油，菜籽油调和的，油的主要成分还是棕榈油，棕榈油有一种特有的味道，跟花生油是不一样的，棕榈油是东南亚热带地区产的油，农民很少吃这种油，味道不是很喜欢，也吃得不习惯。在我们这里，都是吃纯正的花生油的，很少吃调和油。

3，自己种出来的油，感觉比较安全可靠。农村压榨出来的花生油，从种子到最后压榨成花生油，每一步都在农民的视线下，看得见摸得着，就会觉得很安全，不用担心吃到地沟油，转基因大豆油等。而超市里卖的油，不是自己生产的，担心会不会吃到地沟油和转基因大豆油，会觉得没有安全感，农民一般油不够吃了，都是去邻居或者同村家购买，那些种植的比较多花生油的都会卖的，所以就很少有农民去买来吃。