（1）食用
红花油是当今世界公认的三大健康功能食用油。世界上很多国家长期以来就把红花油作为食用油，并且把它当作高级烹调油。同其他食用植物油相比，红花油亚油酸含量高，居植物油榜首，含亚油酸75%～85%，色泽清亮，煎、炒、凉拌、调汤、口服均可，是质量上乘的保健品。且红花油食用方便，适合不同年龄段的人食用，红花油可作为调和油的配料、营养保健油及色拉油等系列产品，具有特别高的抗冻性，有香味稳定，颜色清亮等优势的理化特征，因而它在食品加工中有多种用途。
表4-1红花油和其他植物油亚油酸含量的比较（%）
（2）医药用
亚油酸是人体必需但不能在体内自行合成的ω-6脂肪酸，必须由膳食供应。亚油酸能防止人类动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇含量，有阻止血液的不正常凝固、软化血管、扩张动脉、增大血液循环、稳定血压、增进体质、调节心脏和内分泌系统的作用，并具间接恢复神经功能，对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。研究表明，红花油主要通过它的生物活性成分提高血液中卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，来降低血液中的胆固醇、总脂、甘油三酯的含量，特别是胆固醇中低密度脂蛋白（LDL，即坏胆固醇）的含量，对人体组织细胞及平滑肌细胞因胆固醇沉淀而形成的粥样斑块有消除作用，从而达到预防和治疗冠心病等心血管疾病的目的。亚油酸作为临床上市制剂早已问世，如：益寿宁、脉通（国外商品名“Beniol”）、心脉乐、血脂平、延寿宁等药剂的主要成分是亚油酸或亚油酸乙酯，在医学上显示出重要的医疗和保健价值。红花跌打丸、红花麝香丸、冠心片、冠心苏合片及冠心通脉灵等都已纳入全国医药产品目录。此外，红花油还可以有效防治原发性脂肪酸缺乏症。另外，红花油的酸值低，黏度小。脂肪酸凝点低，油色浅、清亮澄明，可作为药用注射油。
（3）在畜牧业中的应用
国外红花的一个重要用途是将红花油作为补充饲料，增加牛奶中亚油酸含量和降低其脂肪的含量，还用于改良猪肉的品质。
（4）在工业中的应用
红花油在工业上的用途很广。由于红花油富含不饱和脂肪酸和较高的碘值，它是很好的干性油，大量用于配制油漆、清漆、精密机件的喷漆和印刷油等。红花油的成分中含有极少量的亚麻酸，因而具有优良的保色性。在医药工业上，红花油还广泛用作动脉硬化治疗及预防剂的原料。在日用化工业上，红花油可作为化妆品的基料，代替液体石蜡；作为制造高档化妆品及系列产品的原料，如生产美容霜、美容露、美容膏、头发油等附加值高的产品。
0条大神的评论