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红花籽油中亚油酸的含量是已知植物油中含量最高的，被誉为“亚油酸之王”。
早在《本草纲目》便有记载“红花出自西域，味甘无毒，其籽功能与花同，辩尺能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。”具有活血祛瘀，通经止痛的功能，用于治疗痛经、血滞经闭、跌打瘀肿、关节疼痛及斑疹色暗等。随着现代科学的深入研究更是证实了红花籽油具有抗炎、调节免疫、降血脂、减肥、抗衰老等显著的药理作用[1]。

当食物中缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢，因此具有“血管清道夫”的美誉[2]。而当亚油酸等ω-3不饱和脂肪酸摄入不足时也会影响记忆力和思维力中哪，婴幼儿影响智力发展，老年人容易患老年痴呆症。

红花籽油中富含天然维生素E，平均含量在800mgDL左右，是所有植物中含量最高的，因此红花被誉为“维生素E之冠”。红花籽油中的维生素E是纯天然的、具有生命活性的天然维生素E。
维生素E还是一种很强的还原剂，具有极强的抗氧化作用。它还有抗衰老的作用，使老化、衰老的细胞和组织重现活力。维生素E是一种能提高人体免疫力，消灭自由基，预防癌症的营养物质。

因红花籽油含有的不饱和脂肪酸和脂肪酸是高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病的克星，且含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，被联合国世界粮农组织（FAO)、世界卫生组织(WHO)和世界红花大会(TISC）一致推荐为“高端健康营养油”携培高， 在发达国家已作为一种高档油受宠。