鲁花花生油能炸食材吗?
能炸,但是有点太可惜了,这油太贵,最好是用普通的大豆油炸食材,经济实惠又好吃,用深黄色的那种。
可以
能
哪些油比较适合煎炸食物?
、什么油适合用作煎炸食物?
植物油中,花生油没册或是比较适宜姿罩用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢,在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少,也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好。并且,α-亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此,花生油整体上比其他植物油的稳定性较高(据测算,花生油的稳定值为1.2,其他植物油脂均为1.0或以下),比较适合在高温下使用。
另外,猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的,因此它们的稳定性也相对较高,是煎枯伍炸食物用油的可选对象。但是,无论是花生油,还是猪油、棕榈油,它们都含有不饱和脂肪酸,也存在脂质氧化问题,只是相对程度轻些。因此,大家在煎炸食物时,煎炸油尽量不使用大豆油,并尽量少用油以及调低油温,防止油脂产生大量有害物质。
0条大神的评论