花生油的嘌呤含量高吗

一、花生油的嘌呤含量高吗

花生油嘌呤不高，大豆油相对较高

二、山茶油和花生油哪个营养高？

1 茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。

2 花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

3 花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

食用油除了猪油和菜籽油，还有一种油王――山茶油，营养价值比橄榄油还高

三、油蚝中含有嘌呤吗

不含嘌呤，营养成分如下：

1. 含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2. 含有的氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3. 富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

第一类食物为含嘌呤较高的食物，估计每100g含嘌呤100―1000mg，这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、鲭鱼、沙子鱼、鱼子、海参、干贝、蚝、贻贝、酵母及酒类。

第二类食物为含有中等量嘌呤食物，每100g中约含嘌呤9―100mg。这类食物的动物性食品有：鱼、肉、禽、贝类;植物性食品有：干豆类、扁豆、龙须菜、菠菜、蘑菇。

第三类食物为含少量嘌呤食物，这些食品有：大麦、小麦、燕麦、面包、面条、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、饼干、黄油小点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、黄油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水、栗子、动物脱脂或琼脂制的点心及调味品。

陈化米含黄曲霉素,切勿食用！！！

致癌祸首――黄曲霉素

黄曲霉素是黄曲霉真菌的代谢产物。黄曲霉在温热、潮湿的条件下生长迅速。花生、花生油、玉米、大米中均有，麦子和豆类中则少见。

黄曲霉素是已知化学致癌物中最强的一种，它的致癌性最强。1960年英国发生lo万只火鸡吃了霉变的花生饼后大量中毒死亡的事件就与黄曲霉菌有关。印度某农村曾发生食用霉变玉米，引起397人发生中毒性肝炎病，最后死亡106人的严重事件。从非洲、泰国、肯尼亚等地的调查资料中显示，凡受黄曲霉毒污染严重的地区，肝癌的发病率明显增高。日本从霉米中分离出了可诱发肝细胞瘤和肝细胞癌的多种毒霉菌和毒素。中国南方高温高湿地区的大米中，也存在类似情况。

黄曲霉菌能经受较高的温度，一般的食物虽经蒸煮但还是不易除去。人们可通过采用在食物（花生、玉米等）未加热前，进行仔细冲洗的方法进行预防，这样做可除去95％以上的霉苗。有人在加热或煮泡这些食物时，放一些碱，这也是行之有效的防止黄曲霉菌的方法之一。

需要指出的是有人认为，带黄曲霉菌的食物只要经油炸之后，食用就安全了。其实不然，油炸后虽然食物内的黄曲霉菌死了，但其菌体仍留在食物内，这样的食物食用仍是不安全的。

做腰果的关键是掌握“火候”，先加工好腰果。用白话说就是先把腰果炸熟。腰果炸熟后可以做腰果虾仁、腰果西芹等菜。要想菜做的漂亮做菜时最好分步做，比如做腰果西芹：先炸腰果，炸好后捞出放置一旁待用；再炒西芹，西芹炒至九成后倒入腰果，翻两次锅盛盘即可。

炸腰果的关键是用温火炸，不然炸老了又黑又苦就做砸了。方法是锅热了放油、然后立即放入腰果，看腰果在油里起沫颜色发黄后马上停火，最后在油中停置片刻捞出即可。

四、什么人群不能吃花生油？

胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。如果有肠胃疾病的话要注意了，慢性腹痛啊或者是腹泻消化不良的人群要少吃。

想减肥的人

花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

糖尿病患者

糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。糖尿病的人要控制油脂的摄入，以免导致血糖的升高。

1、痛风患者。首先大家如果在生活中如果出现了痛风的症状了，那么一定要注意不要食用花生油，不然会加重病情的。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2、胆囊切除者。如果大家在生活中进行了胆囊的切除手术，那么也千万不要食用花生油，不然影响身体的康复。胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食；2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。

如果是甘油三脂还有胆固醇高的人，都不要吃花生油，如果实在要吃的话，只能少量的吃，否则对身体健康不利。