食材
生抽5毫升、花生油10毫升、芝麻油4毫升、鸡粉2克、料酒5毫升
鸭肉600克、生姜30克、葱花少许
2、锅中注入适量清水,倒入洗净的鸭肉,淋上料酒,放入生姜
3、加盖,大火煮开后转小火煮30分钟
4、往葱花中淋上生抽、花生油、芝麻油
5、撒上鸡粉,拌匀,制成蘸酱,待用
6、揭盖,捞出鸭肉,稍放凉
7、将放凉的鸭肉切成大块
8、将鸭肉块装盘,食用时蘸取蘸酱即可制作方法:
选取一只2斤半仔鸭煮一锅水水开后把鸭放下煮几分钟后关火盖上盖让锅的余温把鸭焖熟,火侯一定要刚刚好,过了鸭肉软烂没有口感,不够鸭肉不熟。焖熟后把鸭取出凉一下斩件浇上上等的白生抽、花生油及特制的香料调料凉拌,再佩上特制的酸姜丝,炒香豆。
将焯水过的整鸭,加葱姜、料酒、酱油、桂皮、水,煮45分钟,然后加白糖收汁即可。
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