花生油是冷榨的好还是热榨的好呢?

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冷榨

我会选择冷榨油,比较健康。冷榨法是花生油料不经过预加热,在60℃的低温环境进行压榨。压榨出来的油属于清香型花生油,色泽浅、风味清淡。

因为没有经过热处理,能够最大限度的保留花生油中的活性物质,比如维生素E、甾醇、类胡萝卜素,而且多不饱和脂肪酸含量也比较高,总体营养价值高。由于冷榨法的加工步骤少,没有加热、精炼等精加工步骤,对原料花生米的品质要求高,一般只有大品牌油厂才会生产。

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