花生油里面加点盐能去掉里面的黄曲霉素吗?

黄曲霉的危害主要在于它产生的黄曲霉毒素,这种毒素比较稳定,耐热性强,280度才发生裂解,而且在酸性和中性环境中稳定,,但在pH9~10的强稿物碱溶液中可被破坏,另外用紫外线辐射蚂敬册也可以破坏,辐射剂量请参考专业文献。

家庭中最简单快捷的方法是在闷宏炒菜时,先把放花生油和粗盐(腌制用的大颗粒食用盐)放在锅里烧热,盐炸啪响,并冒油烟,温度在300度左右,加上盐可彻底破坏黄曲霉。加碘盐不行。

可以的

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