一、什么油适合炒菜？
炒菜都用菜籽油或大豆油，要好一点的用金龙鱼调和油或其它的调和油。橄榄油、茶树油等当保健油吃。
食用油是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、胡麻油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
二、什么橄榄油适合炒菜？
橄榄油虽然为国人所追捧，营养也丰富，不饱和脂肪酸含量高，又是外来品种。
橄榄油不适合炒菜，橄榄油最佳的食用方法为凉拌、蒸、炖、煮、佐料，不适合煎、炸、烤、爆炒。因为橄榄油的烟点只有180度左右，烟点较低，如果用它来糊里爆炒，是不健康的，中国人更应该选择更符合中国人烹饪习惯的茶油，茶油的烟点在220度以上，同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以，这两指标都是食用油之首。用茶油炒菜，更营养，更健康，更美味。
三、幼儿炒菜适合的油？
1、大豆油
大豆油含丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于宝宝增强记忆力和保持血液畅通。大豆油适宜低温烹调，温度小于200度，才能最大限度地留住营养。
2、花生油
花生油含有人体必须的亚油酸、亚麻酸等多种人体必需脂肪酸，能促进宝宝生长发育和增强免疫力，而花生油中含锌量是食用油类中最高的，有助于宝宝智力发育，另外其中的脑磷脂、卵磷脂和胆碱对宝宝智力开发也是有好处的。
四、胡油适合炒菜吗？
1、胡麻油不能直接炒菜。
2、胡麻油不能耐高温，高温会使胡麻油挥发，并出现变质现象，造成有毒物质的形成，大家要注意不能以胡麻油代替猪油花生油炒菜。胡麻油含有亚麻酸，可以延缓皮肤衰老，美容养颜，我们可以用它来做凉菜，也可以用来涂在皮肤上，减少水份的流失。
3、胡麻油食法：
（1）将胡麻油应用于凉拌或调理沙拉酱或炒菜出锅后最后涂上明油即可。
（2）胡麻油可与液态乳酪、酸奶及甜炼乳混合，再配以葡萄干、果干等调配而成，味道极佳的甜品，既美味，又有助于人体对钙、天然维生素 E及维生素 A的消化吸收。
（3）胡麻油也可直接食用，每天一勺(约10-29 ml)的冷胡麻油可帮助改善体质哦！如果觉得这样吃太单调，还可以搭配蜂蜜、椰奶等味道浓郁的饮料一起食用，味道更佳。
五、玉米油适合炒菜吗？
中国的炒菜离不开油，而食用油当中有玉米油是由玉米提炼出来的食油，玉米油富含人体需要的维生素E和不饱和脂肪酸等，还富含较高的亚油酸，而玉米油的溶点是230℃左右，一般中国的炒菜对溶点要求不太高，家庭炒菜油的热度在130℃至170℃，如果是爆炒，温度大概为170℃至230℃左右，所以玉米油相对来说也是比较适合炒菜用的。
六、稻米油适合炒菜还是凉拌？
稻米油一般适合做凉拌菜
稻米油主要是稻米胚芽油，这种油味道清香，属于清香型油脂，富含各种对人体有益处的物质，稻米油因为产量比较低，因此价格来说相对要高一些。如果用于炒菜用量比较大，而且油香味也不是很浓，所以非常适合做凉拌菜才好吃。
七、橄榄油适合炒菜吗？
精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。
一、凉拌
压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。
二、热炒
炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
不能长期食用一种油：搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量：橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙。
八、菜籽油适合炒菜吗？
菜籽油适合用来炒菜，不适合用于凉拌菜。
.菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
.菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用
九、什么油不能炒菜？
橄榄油
1、因为橄榄油的沸点非常低，用高温来加热橄榄油，容易导致橄榄油里面的营养物质被挥发掉，而且还会产生更多的油烟，这对人体的健康是非常不利的。如果要用橄榄油炒菜，最好不要反复用高温来炒，可以选择凉拌或者炖煮的方式来做菜。
2、用橄榄油炒菜吃，不利于人体的营养补充。而经常这样吃，也很容易产生肥胖，因为橄榄油中的脂肪和热量非常高。如果想要达到美容的功效，可以用橄榄油涂抹面部和身体，至于其中的维生素的摄取，建议最好不要频繁吃，一般一个月换一次食用油最好。
十、蒸鱼豉油和菜籽油哪个适合炒菜？
菜籽油更适合炒菜，因为炒出来的菜很鲜，，好好吃
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