亚油酸的符号是？

亚油酸CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH，是不饱和脂肪酸的一种。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。

若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%。

常温下不会凝固的脂肪叫什么？

脂肪酸 脂肪酸可分为两种：

（1）在常温下会凝固的油脂，称为“饱和脂肪酸”；

（2）在常温下不会凝固的液体油脂，称为“不饱和脂肪酸”。

一般常见的含有饱和脂肪酸的油脂有：牛油、奶油、猪油、人造奶油、椰子油等等。

不饱和脂肪酸因为化学结构的差异分为三种：w-3脂肪酸、w-6脂肪酸、w-9脂肪酸。

w-3脂肪酸的代表是EPA、DHA和α-亚麻酸，一般含于鱼油、紫苏油、亚麻籽油。奇亚籽油、核桃等中。它可变为EPA或DHA，抑制炎症。

w-6脂肪酸的代表是亚油酸，一般含于红花籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等经常当成煎炸油或色拉油的食用油。会变成AA，一旦摄取过量，就会促进炎症。

w-9脂肪酸的代表是油酸。多含于橄榄油或部分品种改良的红花籽油、葵花籽油等食用油中。w-9脂肪酸不会和w-3脂肪酸或w-6脂肪酸相互竞争，与炎症几乎无关。