1、祥兴记上海生煎包怎么样2、生煎包都有什么馅?怎么做??3、上海十大生煎排名是怎样的?哪家的最好吃?4、祥兴记生煎浦东有分店吗5、祥兴记生煎四川北路阳光小镇店怎么样祥兴记上海生煎包怎么样
尝过上海的生煎味道,等到香港在去吃一下,身在异乡如果可以吃到上海的味道,挺好。
生煎包都有什么馅?怎么做??
生煎包是很多人都喜欢吃,但有的时候自己身在外地,吃不到生煎包,即便是能吃也吃不到正宗的,稍微包装做的时候,可不仅仅只是用面煎好就可以的调馅的时候很重要,一般主要是里面放上一些韭菜,但除了这些香料,还有很多其他的,来看一看身边包的馅是怎么调的,每个地区都有不同的特色。
上海生煎包
材料
配方(制40只:白面粉450克,酵种75克,净猪五花肉500克,猪皮冻200克,酱油50克,绍酒15克,绵白糖20克,味精1克,芝麻25克,姜10克,香葱500克,食碱7.5克,芝麻油15克,花生油175克
地址:安徽省合肥市瑶海区站前路中绿广场对面(四季青服饰广场楼上宝钻大厦11楼
做法
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
2、将面粉(400克放在案板上(其余作扑面,中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克,拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克,加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。特点:面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。
生煎包
材料
主料:猪肉(前腿肉剁馅,自发粉,泡打粉
调料:葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻
做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略。
5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上,盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
上海十大生煎排名是怎样的?哪家的最好吃?
上海十大生煎排名是大壶春、生煎侠生煎包、包掌柜生煎、壹号煎包、阿三生煎、半煎铺子、晓燕生煎、裕丰生煎、东泰祥生煎馆、阿德生煎。大壶春的最好吃。
1、大壶春
首先出场的就是传统派的代表,老上海心目中最正统的生煎,就出自大壶春,这是一家很有历史的店,前身是一家茶馆,在上海人人这家店是很有情怀的。这家店的生煎在煎的时候就能明显地看出传统派的特点,褶子朝上,这在现在薄皮派当道的上海真的不算常见。
2、阿德生煎
终于轮到薄皮多汁派出场了,首先登场的阿德生煎也是一家老店,不过最近重新装修了,风格特别明亮清爽!
3、东泰祥生煎馆
这也是一家老上海生煎馆啦,在沪上能和大壶春齐名的,估计只有东泰祥了,同样也是传统派生煎代表。不过和大壶春略有区别,东泰祥生煎煎制时也是褶子朝下,而且它们家有个特色,是在出锅前会撒上特别多的黑芝麻,那香气简直醉人!
赶紧咬开一个,也是和大壶春稍稍有别,东泰祥的生煎皮是介于发面和不发面之间的半发面的,所以吃起来的口感也是最爽口的,既不会太干口,也能感受到生煎皮好吃的嚼劲!
祥兴记生煎浦东有分店吗
祥兴记生煎(五角场特力屋店
地址:上海市杨浦区淞沪路77号钻石小鸟(特力时尚汇2层
这个应该是最近的了离浦东,你看看。希望可以帮到你,预祝2015新年快乐^_^
祥兴记生煎四川北路阳光小镇店怎么样
这家店对这地铁口和自动扶梯口,来往的人必然看到。我觉得比小杨好吃,没有那么油腻,6块钱一两。环境有点挤,服务生收东西不是很卖力。小馄饨很好吃。
0条大神的评论